2回
2025/09 訪問
やはり最高の高坂鶏
2025/09/11 更新
2023/12 訪問
高坂鶏料理の最高峰
最初知人に連れて行っていただき感動したので、2回目は自分でOMAKASEで予約して再訪しました。
神楽坂駅からも飯田橋駅からも徒歩10分以上の住宅街に突如と現れる秘密クラブのような建物。
時間になると車が何台も止まり、続々と人が集まりだすのが風物詩ですね。
高級感溢れるカウンターで、最初は緊張のある雰囲気ですが、大将が話しだすと、ふっと場が和むのが不思議です。
コースはお任せで、肝の刺身から焼き物、締めまで一通り出てきて、詳細は皆さま記載の通りなので省きますが、高坂鶏がとにかく旨いです。
大振りで弾力も強く野性味溢れる滋味を味わえる鶏に感じましたが、どの串も火入れや塩加減が絶妙で、高坂鶏料理のフルコースを頂いているような感覚になりました。
身の大きい高坂鶏をバーベキューのような鉄串で火入れしている種類が多いのが印象的です。
それくらい、中心まで絶妙に火を通すのが竹串だと不可能なのかもしれませんね。
締めは、全部頂く主義なので、ラーメン、親子丼、おにぎり茶漬けを全て美味しく頂きました。
決して安くはない高級焼鳥の部類ですが、同じ価格でフレンチを頂くのであれば、
高坂鶏のフルコースを頂く方が良いと思えば決して高くは無いと思います。
次の予約は1年後ですが、既に楽しみです♪
2024/08/05 更新
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【写真ＮＧ店です】
神楽坂と江戸川橋と飯田橋の三角地帯にある有名焼鳥店。
約2年前に次回の予約をしてようやく再訪できました。
時間ピッタリに開門され、料飲店専用の建物の2階に上ると、10席程度のカウンターだけが静かに構られた空間が広がります。
音楽も無い静かな空間で、大将と女将さん2名のスタッフで迎えていただきました。
メニューは決まったコースで、飲み物だけが別メニューですが、特に紙のメニューは無く、口頭のやり取りで決めます。
一部のメニューですが、
【ムネの刺身】【キモ】【叩き】【だんご】【ふりそで】【かしわ】【ねぎ身】【うずら】【ぎんなん】【ハツモト】【ソリレス】【ささみ】【手羽先】【ボンジリ】【カワ】【焼きおにぎり茶漬け】【親子丼】【ラーメン】＋飲み物
という構成でした。
こちらは、日本でも数件でしか手に入らないと言われている高坂鶏を使われていて、しかも一番取扱い高が高いという噂もある程プロフェッショナルで
写真も撮れませんし、次の予約も1年以上先なので、毎回記憶も薄れて期待が膨らみます。
前半は、刺身系ですが、特にキモがトロットロなのに後味はスッキリの爽やかなフォアグラという印象で、毎回感動します。
串焼きは、鉄串で焼かれた焼鳥が大振りなのですが、どれも肉の旨味とパリパリの皮の脂の香ばしさがたまりません。
特にソリレスが今まで他で頂いたソリレスは何なのか分からなくなるくらい、皮の香ばしさと肉のジューシーな食感がクセになりました。
炭火なのにここまでパリパリに仕上がる焼きが素晴らしいと思います。
うずらも、味玉のように味の浸みたタイプで、半熟で熱々で味わいも食感も最高でした。
そして、締めは、3つから選ぶのですが、全部頼むこともできます。
おにぎりは、こんがり香ばしく焼かれたおにぎりが生姜の効いた出汁に浸され、カリカリ部分とふやけた部分の食感の差と出汁の旨味が楽しめました。
親子丼は、濃い目の割下で炊かれた鶏肉と玉子が旨味とコクと甘みが感じられ、最後にしっかり濃い味わいで締められる締めでした。
最後にラーメンは、鶏ガラベースの清湯に細麺が沈み、刻みネギだけの具材で、香ばしい鶏の香りとほんのり醤油感効いたスープが美味しく、
細麺によく合い、スープまで全て完飲です。
改めて、素晴らしい焼き鳥・・というか高坂鶏を堪能したコースでした。
次回は、また1年以上先ですが、それまで元気に生き続けようと思います。