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夜の点数：4.1
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.1
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク4.1 ］
手羽の燻製に感動
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2024/09/27 更新
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渋谷駅から7分程歩いた桜ケ丘を上ったあたりの人気の焼鳥店。
過日、平日の夜に知人の誘いで訪問しました。
カウンター１２席だけのこだわりの店内で大将ご夫妻を筆頭に多くのスタッフが出迎えてくれました。
メニューは、基本お任せコースで、最後に追加や締めを頼む方式です。
ホロホロ鳥や軍鶏の色々な部位を使った串がどんどん出てきましたが、拘りの鶏を使っているのはもちろん、大将の焼きの腕が素晴らしく、最高でした。
特に最初に出てきた、手羽の燻製は、燻製香が強く濃く非常に滋味深い味で皮はパリッパリ、中はジューシーで美味しすぎて感動しました。付け合わせのキンカンの燻製も口の中でトロッと溶けて最高です。これだけであと１０本は頂きたかったです。
また、レバーは、もはやフォアグラのような濃厚な滑らかさで、いつまでも舌の上に残り、背徳の旨味でした。
一通り、頂いて最後はつくねとウズラでしたが、何だか皆が大好きそうなもので締める演出に共感しました。ウズラは、中は半熟で黄身がトロッと出て素晴らしい完成度です。つくねも鶏の旨味がジュワッと感じられ程よい弾力と噛み応え、コリコリ食感も僅かにあり美味しかったです。
追加で皮とそぼろご飯を頼みましたが、皮はカリカリで、モチッと感は僅か、好きなタイプの皮でした。そぼろは、細かいタイプの肉を軟骨と濃い目のタレで炊いた状態でしたが、旨味が強く美味しかったです。付け合わせのスープも塩味が最小限度で、鶏の滋味をしっかり感じられるスープで心地よく締められました。
とにかく、人気が出るのが分かる大将の拘りと、演出を感じた３時間でした。
予約は暫く取れそうもありませんが、次に訪問することがあれば、違う季節に違う食材のコースを楽しみたいと思います。