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ダルメロ定番のスターター インドのストリートフード"パニプリ”から進化させた小さな球体の中に4種類のインド料理を合体させた創作料理
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2色のダール 蓮の実を浮かべて
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焼き茄子と納豆のバルタ
バルタとは細かく刻んだものという意味
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豆と薩摩芋のミントソテー ココナッツミルクのソース
南インド（ケララ）からインスパイアされた創作料理
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フィッシュポリチャットゥ
スパイシーでスモーキーなマサラで和えた魚をバナナの葉っぱで蒸し焼きした南インドケララ地方の料理
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フィッシュポリチャットゥ
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アッパム 米粉とココナッツミルクのもちもちしたクレープのようなもの 小ぶりな中華鍋で一つ一つ焼いてました
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最初のダルプリウプマで出てきたダルのカレー
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グリーンマサラのチキンステーキ
ジューシー＆クリスピーなチキンをスパイシーでアロマテイックなソースで
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チャイ ラム酒を入れてくれます 気を遣っていただきほんの数滴垂らしてくれました
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ずっと行きたかったお店にやっといけました
スパイスの創作コース料理、それに合わせたワインペアリングがいただけるお店です
錦糸町駅から歩いて10分、押上駅から20分くらい
ドリンクは以下から選べます
ワインペアリング5種（¥4500）
ワインペアリング5種のハーフ（¥3000）
ノンアルコールドリンク（この日はペリエ、ノンアルの白ワイン、などがありました）
【食べたもの】
■コース料理（¥5400）
・ダルプリウプマ
・2色のダールと蓮の実
・焼き茄子と納豆のバルタ
・豆と薩摩芋のミントソテー ココナッツミルクのソース
・フィッシュポリチャットゥ アッパム
・グリーンマサラのチキンステーキ
・〆のミニカレー
・チャイ
今回のコースはオープンして1年経つこともあり、ダルメ口の原点回帰を意識した料理となっております。
いつもよりオーセンティック感とスパイス感強め、そしてダル多めな内容です。（お店のInstagramより引用）
兎に角、全品感動でした
自分の思い浮かべる「スパイス料理」とは一線を画します 優しい味、ビビッドな味、
特に好みだったのは、2色のダール、豆と薩摩芋のミントソテー、チキンでした
あえて挙げただけで全品良かったですし、コースのバランスも素晴らしかったです
当方はアルコールが飲めない体質なので、ノンアルコールの白ワインを合わせていましたが、お連れたちのワインペアリングがそれはそれは楽しそうで、この日は自分の体質が一層恨めしかったものです
カウンター5席で一斉スタートで始まるコース料理に、シェフやソムリエの料理とワインの解説も面白く、食後には初めましての他のお客さんも含めみんなで会話したりと、とても楽しいひと時でした
シェフ、ソムリエの方が作り出す雰囲気は唯一無二です
素敵なお店でした
また伺いたいと思います