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先出し 聖護院大根
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お造り 鮪 烏賊
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蟹しんじょう
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コッペ蟹の飯蒸し 蟹身のあんかけ
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八寸
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和牛炭火焼き
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蕎麦 バチコ 芹
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鰆
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土鍋ごはん1 白ご飯
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土鍋ごはん2 むかごごはん
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土鍋ごはん3 鯛ごはん
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水菓子 柿
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旅中に1回はカウンター割烹に行くのを楽しみにしています
2024年冬の京都旅では、今旅のクライマックスとして楽しみに予約したお店で、初訪問です
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【頼んだもの】おまかせコース
・聖護院大根
白味噌 菊菜
・鮪 烏賊のお造り
醤油を湿らせた海苔 わさび 塩 芽葱
・ずわい蟹しんじょう
・コッペ蟹の飯蒸し あんかけ
・八寸
えびいもの唐揚げ くわいチップス
牡蠣有馬煮 椎茸の煮物 汲み上げ湯葉
くもこ天麩羅 大根卸 いくら
・和牛炭火焼き
牛蒡ソース 山葵
・蕎麦
バチコ 芹
・鰆の煮物 かぶら 柚子
・ご飯と留め碗、香の物
白ご飯 むかごごはん 鯛ごはん
・白柿 フィンガーライム ソーダジュレ
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全て最高でした
この日は新メニュー2日目だったそうです
特に素晴らしかった料理として、
蟹しんじょう
固さが出ないようにとの思いで作られたそうで、箸を入れた先から解けていくほどでした
しんじょうと思って食べたら、ひっくり返るような一品でした
八寸のくもこ天麩羅
甘酢を含ませた大根おろしと共に食べます
白子が大好きなこともあり一入美味しかった
鰆
人生で一番美味しい鰆でした
牛肉の後でインパクト負けしないかな思うも野暮でした最高でした
かぶらと柚子、甘めの出汁が脂がのりふっくら柔らかい鰆を引き立てます
コースの構成が素晴らしい思いました
数品食べた頃で胃に助走がついてきていい感じに小腹がすいてくると蟹のあんかけ飯蒸しが出てきたり、
八寸、和牛炭火焼きでお酒が進み火照りを感じていると冷たいお蕎麦が出て来たり、、、など
タイミング最高か！と何度もおもいました
コースの構成、量、お店のしつらい、調理の所作
全てが卓越していて京都らしく控えめで上品でした
大将のお人柄の素晴らしさも垣間見、なるべくしてなった名店なのだなと
頻度高くは来れない京都ですが、また是非伺いたいお店です