3回
2021/03 訪問
中島道人さんのお料理からほと走る静かなれど確かな気迫!!
去年初めて伺わせて頂き
一発で大好きになった道人さん
またご縁があり再訪出来ました!
京都はやはり来るだけでワクワクしますね
ちょうど桜が咲き始めたこの早春は
一年の中でも人気のある時期かと思います。
お店に少し早く着くと女将さんが
外で出迎えてくださり心温まります!
シンプルで洗練された店内も素敵。
中島さんから一献ありましたら
いよいよお料理のスタートです
本日頂いたお料理
・千葉の蛤、自家製色紙胡麻豆腐のお椀
・鮑の飯蒸し
鮑肝ソースに熊本八代海苔、バチコ添え
・明石の鯛、淡路の伊勢海老のお造り
・大分の赤貝
赤貝紐と分葱のヌタ和え
・桜鱒おかき揚げと鹿児島合馬の筍のお椀
木の芽、花びらうど添え
・北海道の毛蟹と羅臼の赤雲丹
菜の花を添えて土佐酢ジュレで
・白甘鯛の幽庵焼き、花山葵の胡麻酢和え
・白魚の天ぷら
・蕗の篠田巻き
・煮えばな
・銀シャリと伊勢海老の赤出汁
牛のさっと煮、ちりめんじゃこ、香の物
・よもぎ餅、お抹茶
・カルバドス
ゆっくり時間が流れる静かな空間で頂く
中島さんのお料理はどれも絶品で堪りません!
春を感じる食材の数々が中島さんの手に掛かると
こんなにも素敵に生まれ変わるのかと…。。
他のお店とは一味も二味も違う
道人さんだけの早春の献立に唸りっぱなしでした!
最後は京都の人気隠れ家バーのカルバドールさんの
オリジナルカルバドスを頂きながらお料理のことや
今後のことなどいろいろお話させて頂きました。
今から次回の訪問が楽しみでなりません!
京都にどっぷりハマってしまいました笑
2021/04/06 更新
2020/09 訪問
京都仁王門にひっそりと佇む素晴らしい料理と癒しの空間に感動が止まらない…!
オープンして2年、瞬く間に超人気店となった
超予約困難店の京都仁王門の道人さん。
今回は嬉しいお声がけを頂き
訪問することが出来ました。感謝感謝です!
お店は京都駅から電車と歩いて30分かからない
落ち着いた街並みの中にひっそり佇んでおり
マイナスイオンが出ているような気がします笑
笑顔の素敵な女将さん、物腰柔らかいご主人
お二人に癒されながら料理のスタートです。
本日頂いたお料理
・和歌山県じゃばらのトニックウォーター割
・ありの実(梨)の胡桃ソース、揚げたて新銀杏
・鯵の棒寿司、明石岩屋の鬼鯵
・愛媛県の白甘鯛のお造り、由良の塩雲丹と共に
・鮪のお造り
・明石のアコウダイと岩手のどんこ椎茸のお椀
・山口県の鮑と伊勢海老、蓮根のジュレ掛け
・鰻の蒲焼き
・朝採れ茄子、里芋、高野豆腐の炊き合わせ
・冬瓜の毛蟹餡掛け
・煮えばな
・銀シャリ、生からすみ、じゃこ、煮鯖、香の物
・蓮根餅と無花果の甘味
ご主人こだわりの食材を使用し
丁寧な仕事を施されたお料理はどれも
ため息が出るような美味しさ!
世界に20個しかグラスなど、器も素晴らしく
ご一緒された皆さんと感嘆の声を上げながら
夢中で頂いてしまいました…笑
ご主人と女将さんの和やかな雰囲気と
ご一緒させていただいた皆さんのトークのおかけで
お酒も進み、素晴らしい京都の夜となりました。
この素晴らしい料理とマイナスイオンを
頂きに再び道人さんに伺える日はやってくるのか…笑
それほどに魅力的な素晴らしいお店でした!
また必ず再訪したいと思います。
2020/09/03 更新
とっても久しぶりの道人さん
ありがたいお誘いを頂きお邪魔しました。
以前伺った際から店内が改装され
更に穏やかな雰囲気が流れております。
女将さんの柔らかな笑顔はお変わりなく
心地良く接して頂けて嬉しい!
大将もすっかり客あしらいが
上手になっていて時の流れを感じます。。
本日頂いたお料理
・たたき牛蒡、ごまめ、百合根団子
・数の子
・帆立真薯と十六島海苔のお椀
・ささげのお赤飯と自家製唐墨
・津居山の松葉蟹と伊勢海老のお造り
・津居山の焼松葉蟹、優しく熱を入れて
・津居山の焼松葉蟹、しっかり熱を入れて
・淀大根とくわい餅のお椀
・津居山の松葉蟹の蟹みそ和え
・津居山の松葉蟹爪フライ
・子ツキノワグマのお鍋
・煮えばな
・銀シャリとご飯のお供
ぐじの焼き物、じゃこ、香の物、赤出汁
・胡桃餡の苺大福
・抹茶
久しぶりの中島大将のお料理は
やはり非常に美味しくて沁みました泣
松葉蟹はもちろんではありますが
椀物や赤飯、最後の抹茶の素晴らしさに
大将の神髄を感じる気が致します。。。
とても静かで和やかな空間は
やはり京都という土地柄もあってのこと
この素晴らしい世界観をずっと保って欲しい!
久しぶりの訪問にそんな思いを抱きました。
たいへんごちそうさまでした!