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夜の点数：4.4
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
The Noodles & Saloon Kiriya 潮ソバ 醤油ソバ
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2025/08/10 更新
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初石のThe Noodles & Saloon Kiriyaが出店するとのことで訪問
お店、最近、並びがスゴイので、なかなか行けなかったので、こちらで出店はありがたいです
折角なので、潮、醤油を食べてみます
■潮ソバ
【スープ】
鶏、豚、出汁のトリプルスープからなる塩
絶妙なバランスで組み上げられた土台
幾つかをブレンドした塩をそのスープ
数年前食べた時には、かつてのエルドラドをイメージして、Kiriya流に進化させた印象を兼ね備えていましたが、地雷源を彷彿とさせるような構成を漂わせつつ、Kiriya独自の旨味を感じられる美味しさ
【麺】
三河屋製麺の細麺
ラーメンウォーカーキッチンでの提供に際し、地雷源が使っていた特製麺を使うとは驚き
麺を変えることで、スープの印象も変わり、新たな潮ソバを楽しめる
【具】
吊るしチャーシュー、煮豚、メンマ、ネギ、豆苗
Kiriyaの吊るし、肉としても楽しめるのですが、スープを楽しむ合間のアクセントにするのが好き
また、スープに染み出るチャーシューからの要素、食べ進む中での変化も一興かと思ったり
■醤油ソバ
【スープ】
鶏、豚、出汁のトリプルスープに、タイプの異なる5種類をブレンドした醤油タレ、香味油
潮ソバが土台のスープをダイレクトに楽しむ淡麗スープならば、醤油ソバは、組み上げた旨味を楽しむ淡麗スープ
ひと口目、すぅっと抜けていき、醤油らしい余韻を楽しめつつ、土台のスープのバランス良さを堪能できる味わい
かつての我流旨味ソバを彷彿とさせる感覚もありますが、Kiriyaによる解釈、Kiriyaにより構築された醤油な世界観が絶妙に美味しい
【麺】
三河屋製麺の細麺
地雷源が使っていた特製麺とのことで、食べる前からワクワクが止まらない
Tomboはエルドラド、なんぞは今回と同じ地雷源の麺を使っているそうで、Kiriyaで地雷源の麺を楽しめるのは貴重
【具】
吊るしチャーシュー、煮豚、メンマ、ネギ、海苔
スープに浸しておいて、麺を啜り、スープを楽しみ、直感的にココだというタイミングで味わうチャーシュー
豚の味わいを口の中に余韻として残しつつ、スープを楽しむ
吊るしと煮豚で異なる印象で、麺とスープを楽しむ
遂にKiriyaの潮と醤油を連食で食べられたことに満足しながら完食
ご馳走様でした