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ル・デパーすすきの（市電）、すすきの（市営）、狸小路/ビストロ、フレンチ、ダイニングバー
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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
いい日にいい店に出会えました
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カツオ （マルミタコ風）
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ホワイトアスパラの畑焼き１
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ホワイトアスパラの畑焼き２
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前菜盛り合わせ
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鴨肉のロースト
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2024/06/10 更新
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ここ最近は新たにお邪魔する店はあるものの、なかなかビビッとくるお店に出会えていなかった。
でも、個人的な良い日に、totalで素晴らしいお店に出会えた。
何気なく保存してあったこちらのお店。
入店時には１組の先客あり。カウンター６席にテーブル４人がけ２組が入れるくらいの店内だ。
恰幅のいいマスターが一人で切り盛りされているよう。
メニューは季節に応じてしっかり変えておられる。
この日はマスター推しの
「ホワイトアスパラ 畑焼き」
「（カツオ マルミタコ風）」
こちらが季節のメニューだった。絶対食べて！と言ってくださったので断る理由もない。どちらも頂いた。
ホワイトアスパラは、アスパラの育った土が練り込まれた塩釜で焼成。ナイフで観音開きにして、半分を食べ、残り半分は扉を閉めてさらに日を入れて頂きます。最初のアスパラはさくさくした食感が保たれ、特有の甘みや苦み、程よく土の香りもまとい、非常に絶品。しかし、時間をおいたものをたべると、食感が柔らかくなり、甘みも増し、さらに少し塩が入ったようになってこれもまた旨かった。
カツオについては前菜なのだが、ステーキくらいの厚みで２切れ。下には、たまねぎ/ベーコンをトマトで煮込んだものが添えられ、カツオと一緒に食べることで、マルミタコという料理を冷製にしたというコンセプトの料理。カツオの食べ方として、日本が誇るカツオのタタキが最強と思っていたのだが、この一皿でそれが打ち壊された。マルミタコ自体、マグロで作られたりするようだが、カツオの血の旨味や酸味と、ソースが非常によく合い、虜となった。
ワインの１杯の取り方が豪快。１本で４杯とりだとか。
マスターとお話しながら、料理を食べつつ、ワインを飲み、とてもいい時間を過ごさせて頂いた。気づけば入店から３時間が過ぎていてびっくり。
※マスターがたくさん話してくれるので、そういったのが苦手な方は行きにくいかも。