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あん肝軍艦
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ツブ
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毛ガニ、いくら、うに
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ほっき
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ひらめ
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活イカ
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活イカ
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そら豆
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ホタテ卵巣
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白子焼き
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ほたて磯辺焼き
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土瓶蒸し
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こはだ
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カウンター8席のみのお店。大将と店員さん2名。
ビールはもちろん日本酒からワインも揃えている。
ビールから始め、大信州、三千盛、田酒、白ワインを頂いた。
写真撮影は快諾いただき、一部撮影させて頂いた。
つぶ刺し こりっこり。磯のいい香り、甘み。
毛ガニ＋ウニ＋いくら
銀杏串
タコ柔らか煮(ほうじ茶でゆで) 上に柚子胡椒
ガリサバの海苔巻き(シャリなし)
ホッキヒモ串
ヒラメ ポン酢
活イカ刺し 目の前で捌いて提供。透き通る。
そら豆 焼き
ホタテ卵巣刺し(ごま油＋塩で) これはもう合法のレバ刺し。
白子 昆布焼き ふわふわ、とろとろ。塩味が程よく、昆布で旨味を補い、甘さを引き立てる。
ホタテ磯辺焼き
イカ塩辛
土瓶蒸し(舞茸+せり+牡蠣) かつおだしが気持ちよく香る。
握り
漬けマグロ 辛子 マグロに辛子？！すごく合う！
コハダ 締め加減が絶妙。
中トロ
ホッキ
キンメダイ
穴子 ふわっふわ。煮切りがまた最高のバランス。
あん肝軍艦(奈良漬と)
たしかこの順番だったと思う。
どの品も手が込んでいて、仕入れもいいのがわかる。
中でも好きだったのをピックアップすると間違いなく”あん肝軍艦”。
お腹の空きがあればと出してくれたものだったが、これがとんでもなく美味しかった。もちろん臭みなく処理されたあん肝でまろやかかつ甘みがあるのだが、これに奈良漬を合わせるという発想。食感がプラスされ、かつ旨味も倍増される印象。おいしかった。
感動する寿司をこの値段で食べれるのは素晴らしい。
大将の人柄もよく、気持ちよく過ごせた。
またよろしくお願いします。