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アクアパッツァ（ヒラスズキ）
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バターナッツカボチャのスープ
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カルパッチョ（コショウダイ）
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長崎あなごの蒸しもの
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豚ラグー
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ピスタチオアイス
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ティラミス
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青山でランチなんて、道民からしたら非常にハードルが高い。笑
しかし、東京に行く用事があったこと、日高シェフをYouTubeで見て必ず行きたいと思っていたこと、機会があってようやく来店できました。
平日ランチ帯だったので、お客さんはそこそこ。
落ち着いた雰囲気の店内で、人も多くなく気持ちよく食事ができた。
「PranzoコースB・選べる１ドリンク付き」 8200円
+α 1ドリンク追加
・バターナッツかぼちゃのスープ
☆カルパッチョ：こしょうだい
コショウダイの淡白ながら旨味のある身に、直七のさわやかさ、コラトゥーラの塩気/旨味がすごくいい。もっと食べたいと思った。それがちょうどいい量。
・長崎あなごの蒸し物
ケッパー、アンチョビソースを合わせて、ふわっふわに蒸された穴子をいただく。添えられたレンコンが食感や自然な甘さをプラスしてくれる。
・豚ラグーのパスタ
☆アクアパッツァ：ヒラスズキ
店名にもある看板メニュー。日高シェフが日本に広めたといっても過言ではない料理。シンプルながらも、素材から引き出された旨味が調和している。魚の火の入り方も完璧。恐れ入りました。本当に美味しい。
・ピスタチオアイス
・ティラミス
・コーヒー、プティフール
貴重な体験をさせていただきました。
最後に日高シェフがテーブルに来てくださり、写真を撮らせて頂けました。
東京に行ったらまた食べたいなぁ。