sige0117さんが投稿した白龍フェザン分店（岩手/盛岡）の口コミ詳細 [食べログ]

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白龍フェザン分店盛岡/麺類、郷土料理

1回

テイクアウトの点数：5.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人

1回目

2025/08 訪問

テイクアウト5.0

￥1,000～￥1,999

/ 1人

俺流持ち帰りの極意

じゃじゃ歴36年。
行列には並びません。
東京に戻る時は、フェザン店で持ち帰りを購入します。

白龍さんは、お客さんファーストなのでしょう。
持ち帰りも36年前から進化してます！

【1990年〜2000年頃】
・野菜(きゅうり・ねぎ)はビニール袋にまとめてズドン。にんにく・紅しょうが・しょうが(黄色と言うのが白龍用語)は、銀紙に包んであり野菜ビニール袋にイン。麺も切り分けなし&むき出しで、紙袋に直接イン。
じゃじゃ味噌は、2食分とは思えない大容量！

これが2025年になると。

【2025年8月】
・野菜(きゅうり・ねぎ)は、プラ容器に入れられている。しかも野菜無しの持ち帰りもある！
にんにくは、蓋つきの容器に入れられている！紅しょうが・黄色は、銀紙に包んだまま。
麺は、1食分を半分に包丁で切り分けている！しかも1食分ずつビニール袋にイン！
じゃじゃ味噌は、4食分ぐらいですかねぇ。かなり減った。

そう、昔は、1食分の麺を、茹でる時に手でちぎってました！が、ついに切り分けられてました！半分にしないと食べる時に大変なんですよね。

きっと一元的なお客さんから「1人前、そのまま茹でたら、麺が長すぎて食べるが大変だった。」
的なクレームがきたんだろうなぁ。と。

頭が下がります。

【自宅での食べ方】
・麺は、沸騰したお湯に投入、茹で時間は11分。
・お店と同じく、きゅうり・ねぎを乗せてから、その上にじゃじゃ味噌を乗せる
(そうしないと、酢・ラー油が均一な味にならない。味噌をかき混ぜると全ての調味料が混じり合うようになる)
・ちーたん用の卵は、茹でる前から冷蔵庫から出して常温に近づける。(茹で汁を混ぜた時にキレイにならない)

【余ったじゃじゃ味噌】
・冷凍うどんに乗せて自分流じゃじゃ麺として
・きゅうりを調達して酒のつまみとして
活用します。

兎にも角にも、東京都内で食べるじゃじゃ麺は格別です。

追記
某、歌舞伎座の向かいの岩手アンテナショップでも白龍さんのじゃじゃ麺、購入できます。

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2025/09/07 更新

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