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昼の点数：4.0
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味玉地鶏白湯らぁ麺屋¥1400
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2023/10/11 更新
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2023年3月11日創業のお店。
店名は｢ラーメンアフロビーツ｣。
先週3月11日(土)にOPENしたばかりの新店舗になります。
目黒区の祐天寺に2022年1月に OPENし、早くも全国ラーメンランキングTOP150にランクインする醤油ラーメンのお店｢ラーメンブレイクビーツ｣のセカンドブランド。
こちらは打って変わって熊本県の天草大王を使用した鶏白湯ラーメンの専門店。
オーナーの柳瀬拓郎(やなせたくろう)さんはイタリアン・フレンチ・和食の修行をした後、カナダのトロントで8年間も創作和食のシェフをされていた方。
柳瀬さんはDJもされており、店名の｢beats｣はそこに由来するらしい。
こちらの場所は東京都新宿区の新宿御苑。
新宿から地下鉄の｢東京メトロ丸の内線｣で２つ目の駅。
新宿駅からは徒歩でも10分ちょっとの場所となる。
この日はOPENの11:30の20分前に訪問したが、話題の新店とあって雨の中でも既に15人の行列。
OPEN時には30人を超える列を成していた。
東京のラーメンフリーク達の情報網はハンパない。
麺スタグラマーの方々もバシバシUPされてますね。
カウンター12席で、キッチン男性3名＋ホール女性1名。
男性は恐らく柳瀬さん、店長さん、新人さんとお見受けする。
まずスープは大量の天草大王から出汁を取った濃厚鶏白湯に、有機白醤油を使用した自家製塩ダレを合わてある。
天草大王の旨み溢れる出汁の効いた、無化調のクリーミーポタージュスープ。
表面はカプチーノのように泡を纏っています。
出汁を取る水には話題のπウォーターが使用されている。
πウォーターとは粒子が細かい弱アルカリ性の水で、ラーメンの出汁を取るのに最適と言われるもの。
昨今の人気ラーメン店では結構お見かけする。
麺は三河屋製麺の加水率高めの中細ストレート。
もっちりとした歯応えで喉越しの良い旨い麺。
チャーシューは2種類。
神奈川県産のやまゆりポークの低温スモークチャーシューと、国産豚肩ロースの醤油煮込みチャーシュー。
どちらもしっとりとしていて美味である。
半分にカットされた半熟濃厚味玉の具合も良きです。
細切りのフライドポテト・九条葱・刻みアーリーレッド(赤玉葱)は食感に良いアクセントを与えており薬味としてもGOOD。
そして香付けには国産レモンが用いられている。
ヤバぃ。。。
これはうまぁ〜い‼️
2023年初の感動レベルの一杯
オリジナリティー溢れるうえ、全てにおいてクオリティーがとても高い⭐️
こちらも間違いなく全国ランキングを駆け上がるだろう✨
どうもごちそうさまでした❗️