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昼の点数：4.0
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料理・味 -
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特上塩らぁめん¥1500
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2023/10/11 更新
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2023年4月12日OPENの新店。
店名は｢ジャパニーズラーメン ごかん｣。
場所は東京都豊島区の池袋。
JR山手線の池袋駅の東口から徒歩約9分。
こちらは2023年に都内で開業したラーメン店で、最も注目を集めるお店のうちの一軒。
店主は｢博多一風堂｣を運営する｢力の源ホールディングス｣に12年間勤めていた方。
同社がかつて運営していた｢五行｣の店舗や、グループの商品開発&コンサルに携わっていたという猛者だ。
純国産・天然素材に拘ったお店で、店名は｢五感全てで美味しさを感じて欲しい｣という想いが込められているそう。
お店はカウンター7席で月曜定休。
店主と奥様の2名オペレーション。
11:30〜15:00の営業で売り切れ次第終了。
この日は日曜日の13:00に訪問するも30人を超える行列。
自分が並んだ直後に奥様が来られて｢お客様までで本日は売り切れとなります｣と告げられた。
おぉー、危なかったー。
想像を超える人気のようだ。
約1時間40分ほど並び入店。
メニューは｢醤油らぁめん ｣｢塩らぁめん ｣の２本立てで、｢つけ麺｣は現在準備中とのこと。
前情報で気になっていた｢特上塩らぁめん ｣をオーダー。
味玉が品切れだった為、鴨チャーシューを増量して頂けた。
出汁は4種の地鶏・羅臼昆布から取った鶏出汁と、天然蛤・天然あさり・涸沼(ひぬま)しじみ・ホタテの貝柱から取った貝出汁を合わせたWスープ。
そして輪島の塩をベースにしたタレを合わせた黄金スープ。
一口啜った瞬間、余りの濃厚な出汁に衝撃が走る❗️
麺は大成食品の特注細麺ストレート。
歯応えが良く、小麦の良い香が漂う✨
産地にこだわった豚のロースチャーシュー・鶏胸チャーシュー・鴨胸チャーシューは、どれも丁寧な火入れと調理による素晴らしいお味⭐️
鴨のミンチで作ったワンタンは旨味が強く超ジューシー。
こ、こ、これはヤバい❗️めっちゃくちゃ旨い‼️
今年3度目の感動レベルの一杯です。
先月まで平八の塩ラーメンNo.1は、4/末で和食の修行の為に閉店された｢神保町 黒須@東京都神保町｣だった。
だが今回は黒須さんを初めて頂いた時と同じ衝撃です。
平八の塩ラーメンランキングNo.1が更新されました。
どうやら先日ラーメン官僚こと田中一明氏に紹介されたそうで凄まじい行列だが、是非醤油らぁめんも頂かなければっ。
どうもごちそうさまでした❗️