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燃えよ麺助福島（ＪＲ西日本）、福島（阪神）、新福島/ラーメン
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昼の点数：4.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
味玉紀州鴨そば¥1150
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2023/10/11 更新
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今年55軒目。
店名は｢もえよめんすけ｣。
【場所】
大阪府大阪市の福島(ふくしま)。
JR大阪環状線(東京で言うとJR山手線みたいに円になった心臓部の沿線)で大阪駅の隣駅。
福島駅からは徒歩約1分。
【お店情報】
・2016年4月創業
・食べログ3.77
・食べログWEST百名店2022
・ラーメンデータベース大阪2位
・ラーメンデータベース全国19位
・大阪の老舗ラーメン店｢金九右衛門｣出身の2人が営む。
今回自分は初訪問。
看板メニュー｢紀州鴨そば｣の味玉入りをオーダー。
【スープ】
和歌山の紀州鴨・青森のシャモロック・麺助鶏(めんすけどり)・魚介・昆布から取った出汁に、数種の醤油をブレンド&熟成させた濃いめのカエシが合わせてある。
｢麺助鶏｣とはこちらで独自に飼育・管理をされている天草大王の血統種で、通常の天草大王よりもコクと香が段違いに良いと言われている話題の地鶏。
今年の7月1日より使用されているそうだ。
鶏と醤油の良い香が立ち上り、濃厚かつ奥深い味わい。
【麺】
大阪市鶴見区の森製麺の特注オリジナル麺。
加水率やや低めの中細ストレートで、歯応えも喉越しも良く小麦の豊潤な香がGOOD。
【トッピング】
｢イベリコ豚のとろけるバラチャーシュー(大きい方)｣はジューシーかつ旨味が強くとても美味。
低温調理の鴨チャーシュー(小さい方)はしっとり秀逸。
鹿児島の｢うま赤卵」を使用した味玉は、卵黄が濃厚で丁度良い半熟加減。
国産の焦がしネギ・水戻しした後に鰹出汁に漬け込んだ熟成メンマがこれまた旨い。
三つ葉が彩りを添え、刻み柚子と粗挽き胡椒がアクセント。
ヤバーい❗️めちゃくちゃ旨い‼️
これは滅多に出逢うことのない感動レベルの一杯です。
スープ・麺・トッピング、どれをとっても素晴らしい✨
今年平八が頂いた醤油ラーメンの中では現在1位
今年お伺いしたお店で感動レベルだったのは下記6軒。
1 . Ramen Afro Beats@東京｢新宿御苑前｣
2. Tokyo Style Noodle ほたて日和@東京｢秋葉原｣
3. 麺屋吉左右@東京｢木場｣
4. Japanese Ramen 五感@東京｢池袋｣
5. NATURAL TASTE@神奈川｢白楽｣
6. 燃えよ麺介@大阪｢福島｣
この日の大阪は37℃の猛暑でしたが、暑さを堪えて久々にラーメンを頂きました。
その甲斐あって今年6杯目の感動レベルに出逢い大満足
どうもごちそうさまでした❗️