この口コミは、ラーメン平八さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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らぁめん(TOKYO-X純粋豚骨)¥1500＋味玉¥200
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2024/04/08 更新
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4月1軒目。
店名は｢ちゅうかそば とみた｣。
【場所】
千葉県松戸市の松戸。
JR山手線の上野からJR常磐(じょうばん)線で約20分。
松戸駅の東口から徒歩約4分。
【お店情報】
・2006年6月創業
・食べログ3.98
・食べログラーメン全国4位
・食べログEAST百名店2019〜2023(7年連続)
・ラーメンデータベース全国1位
・TRYラーメン大賞4年連続総合1位(殿堂入り)
言わずと知れた日本一の｢豚骨魚介つけ麺｣の名店あり、ラーメン界において｢飯田商店｣と双璧を成すレジェンド。
元々はつけ麺・ラーメン共に｢魚粉を使用した豚骨魚介｣だったが、2020年にメニューをリニューアルし｢魚介を使用しない純粋豚骨｣に変更。
とみ田の｢魚介不使用｣はラーメン業界に衝撃を与えた。
その後2021年につけ麺のみを再リニューアルし｢魚粉を使用しない豚骨魚介」に進化。
現在はブランド豚であるTOKYO-Xを使用した
・つけ麺→豚骨魚介
・ラーメン→純粋豚骨 ※魚介不使用
となっている。
平八は今回約14年振り2回目の訪問。
14年前はおよそ60人の行列で約2時間半並んだ。
【営業日時】
・月火木金土日→11:30〜売り切れまで
・水祝→定休日
【席数】
・カウンター9席
【システム】
インターネットサイト｢OMAKASE｣での予約制。
毎週火曜日の12:30に1週間分の予約を解放。
予約は解放後1時間以内に1週間分の全て埋まる。
当日は別途44杯分のみ整理券が配布される。
整理券の配布は毎朝8時からスタート。
【メニュー】
①つけめん(TOKYO-X豚骨魚介)
②らぁめん(TOKYO-X純粋豚骨) ※魚介不使用
リニューアル前だが14年前に｢つけめん｣を頂いたので、今回は以前より気になっていた｢らぁめん｣を注文。
予約時間5分前になると店員さんに案内されるので店頭の券売機で食券を購入してお店の方に渡す。
【スープ】
ブランド豚のTOKYO-Xから取った濃厚な出汁に数種の生醤油をブレンドしたカエシが合わせてある。
一言で言うと｢豚骨醤油｣なのだが、見たことが無い程の粘度と濃厚さを誇る。
因みに｢TOKYO-X」とは、北京黒豚・バークシャー種・デュロック種を掛け合わせた東京産高級豚。
飯田商店ほか様々な有名ラーメン店でも使用する。
ただ｢TOKYO-X｣1種類のみの出汁で、ここまで濃厚なスープは見たことが無い。
ラーメンと一緒に和歌山産のぶどう山椒・黒酢が提供されるので味変に使用可能。
ラーメンでもスープ割りを頂くことができ、この日は｢筑波の福来(ふくれ)みかん｣の出汁。
【麺】
自家製で加水率やや高めの中細ストレート。
つけ麺の極太麺とは全く異なる麺となる。
麺量はミニサイズで100g、並盛は160g。
【トッピング】
ラーメンには松戸産のあじさい葱・極太メンマ。
この｢あじさい葱｣がめちゃくちゃ美味しい。
別皿のチャーシューはTOKYO-Xの｢低温調理したシンタマ(内もも下部)｣「肩ロースの吊るし直火焼き」の2種。
添えられたバルサミコソースを付けて頂く。
比内地鶏の半熟味玉は秀逸のひと言。
【角煮トロめし¥600】
TOKYO-Xのトロットロに煮込まれた角煮に、トロりとした特製ダレがかかっている。最高です⤴️
【感想】
ヤバいヤバいヤバい❗️
驚きの旨さ‼️
平八史上最高の豚骨ラーメンは｢NATURAL TASTE@神奈川県白楽｣の｢豚骨強めのクレイジーハウス｣なのだが、そちらと並ぶ衝撃✨
2024年1杯目の感動レベルです。
【最後に】
14年振りに訪れたレジェンド店。
店主の富田さんは以前は寡黙で怖そうなイメージでしたが、とても丁寧で愛想の良い印象に変わられていました。
同行した奥さんのつけ麺を少し食べさせて貰ったが、リニューアル前と比べると格段にレベルアップされていた。
美味しかったです‼️
どうもごちそうさまでした❗️