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6月4軒目。
店名は｢にしえいふくのにぼしばこ｣。
【場所】
東京都杉並区の西永福。
渋谷から私鉄の京王井の頭線で18分の駅。
西永福駅の北口から徒歩約2分。
【お店情報】
・2021年9月創業
・食べログ3.81
・食べログTOKYO百名店2023
・TRYラーメン大賞2024新店部門｢にぼし｣1位
鰹出汁の有名ラーメン店｢Bonito Soup Noodle RAIK@永福町｣、貝出汁の人気ラーメン店｢CLAM＆BONITO貝節麺RAIK@方南町｣を運営する｢株式会社GRID｣の3店舗目。
【営業日時】
・月〜土→11:00〜15:00 / 18:00〜21:00
・日→11:30〜15:00
・定休日無し
【席数】
・カウンター6席
・テーブル2席
【混み具合】
日曜日の11:25に訪問し並び12名。
11:55頃に2巡目で入店。
【メニュー】
・煮干らーめん
・濃厚煮干らーめん
・限定 濃厚煮干つけ麺
こちらは通常メニューは勿論のこと、限定メニューのレベルが非常に高いコトでも有名。
お目当ての｢限定 濃厚煮干つけ麺｣を注文。
【つけ汁】
限定メニューのため情報が少ないのだが｢濃厚煮干らーめん｣と同じベースのスープだとすると、動物系(恐らく鶏)・伊吹いりこ・鯵煮干から取った出汁に醤油ベースのカエシが合わせてある。
粘度はそこそこ高いが、ドロドロのセメント系とまではいかないくらい。
【麺】
ラーメンは三河屋製麺の細麺だが、こちらの限定つけ麺には菅野製麺所の中太ストレートを使用。
加水率高めでモチモチとした弾力の有る麺だ。
麺量は｢並盛250g｣「中盛300g｣で同価格。
自分は中盛をチョイス。
【トッピング】
つけ汁には小ぶりのチャーシュー1枚・ネギ・刻み玉葱、麺にはチャーシュー2枚・味玉・レンコン・小松菜・海苔。
張り紙に｢お肉2枚｣と書いてあったが、合計3枚だったのでちょっと嬉しい。
恐らく麺上のチャーシューは｢低温調理した岩中豚のもも肉｣と｢燻製チップで香付けをした国産豚バラ肉｣で、つけ汁に入っていたのは｢特製ダレで仕上げた国産豚バラ肉｣ではないかと思われる。
【感想】
めっちゃくちゃ旨い‼️
良く有る濃厚煮干つけ麺と比べると、スープの粘度はそこまで高く無いのに出汁の美味しさのレベルが違います⤴️
そして煮干の旨味・ニガ味・エグ味のバランスがとても良く、こちらの麺とも素晴らしくマッチする。
平八のこれまでの煮干つけ麺No.1は｢煮干しつけ麺 宮本@蒲田｣の｢極濃煮干しつけ麺｣でしたが、今回こちらに更新されました✨
【最後に】
こちらのお店の二軒右隣に｢のみ屋 はなちゃん｣という居酒屋があります。
店主は沖縄出身の面白オジサン｢はなさん｣
平八とは古いお知り合いとなります。
夜の西永福に寄った際に是非お立ち寄り下さい☺️
どうもごちそうさまでした❗️