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昼の点数：3.9
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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塩ワンタンメン¥1300+味付玉子¥150
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2024/07/21 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
7月5軒目。
店名は｢さくらじょうすい ふなこし｣。
【場所】
東京都杉並区の桜上水。
新宿から私鉄の京王線で約12分の駅。
桜上水駅からは徒歩約2分。
【お店情報】
・2023年1月創業
・食べログ3.89
・食べログTOKYO百名店2023
・ラーメンデータベース全国119位
・TRYラーメン大賞2023-2024新店大賞｢総合｣1位
店主は稀代のラーメンコンサルタント渡辺樹庵(じゅあん)氏が代表を務める｢(有)渡なべスタイル｣で13年間修行された船越さん。
渡なべスタイルとは｢渡なべ@高田馬場」「神保町 可以@神保町｣など有名ラーメン店を4店舗運営する傍ら、いくつかのラーメン店のプロデュースを手掛ける企業だ。
渡なべスタイル出身のラーメン店は他に
｢仙臺(せんだい)くろく@仙台｣
「らーめん いつ樹@青梅市｣
｢パパパパパイン@町田｣
｢RAMEN GOTTU@練馬｣
が在り、船越さんは渡なべスタイル公認の5番目のお弟子さんとなる。
昨年のTRY(東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー)で新店大賞を受賞された話題のお店。
【営業日時】
・月火木金土祝→11:00〜15:00
・水日→定休日
【席数】
・カウンター8席
【混み具合】
土曜日の14:00に訪問し並び10人。
約35分並んだのち入店し食券を購入。
【メニュー】
・塩中華そば
・味玉塩中華そば
・塩ワンタンメン
・塩チャーシューメン
・塩チャーシューワンタンメン
※醤油系メニューは休止中
オススメの｢塩ワンタンメン＋味付玉子｣をオーダー。
【スープ】
豚ゲンコツ・豚背ガラ・鶏ガラ・鶏モミジ・牛骨・昆布・5種の煮干から取った濃厚な出汁に、ミネラル感と塩分強めの塩ダレが合わせてある。
【麺】
三河屋製麺の特注麺太縮れ麺。
強力粉をメインで配合した、手揉みを入れやすいギリギリの硬さの中加水麺。
麺量は並盛が200gで大盛が300g。
【トッピング】
粗挽き肉を包んだ大粒のワンタン×5・薫香が漂う吊るし焼きの豚肩ロースチャーシュー×2・スープで煮込んだ豚バラチャーシュー×1・ネギ・青菜・メンマ・半熟で良く味が染みた味玉。
【感想】
すっげー旨い‼️
豚メインの濃厚な動物出汁に濃いめの塩ダレ、表面がツルツルながら歯応えのしっかりとした麺。
ジューシーなワンタンもさることながら、3枚のチャーシューがこれまた美味しい☺️
めちゃくちゃ好みのお味ですっ✨
今年に入ってからキックボクシングと柔術を始めたのですが、柔術は全く上手くならず心が折れそうな今日この頃。
どうもごちそうさまでした❗️