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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
8月1軒目。
店名は｢カドヤしょくどう そうほんてん｣。
【場所】
大阪府大阪市の西長堀。
地下鉄なんば駅から大阪メトロ千日前(せんにちまえ)線で2つ目の駅。
西長堀駅の4-A出口から徒歩約3分。
【お店情報】
・2001年11月創業
・食べログ3.81
・食べログWEST百名店2023
・食べログランキング大阪1位
・食べログランキング全国85位
・ラーメンデータベース大阪3位
・ラーメンデータベース全国136位
・ミシュランガイド大阪2017ビブグルマン
店主の橘さんは、伝説のラーメン店｢支那そばや｣の創業者｢佐野実｣さんの元に集結した稀代のラーメン職人軍団｢佐野JAPAN｣のメンバー。
食べログWEST百名店に2017年〜2023年の7年連続で選出される大阪を代表する名店の一軒。
現在は大阪府内に2店舗の支店を構えておりこちらが本店。
【営業日時】
・月水木金土→10:00〜15:00
・定休日→火・第2第4の水
【席数】
・カウンター6席
・テーブル4席×2
【混み具合】
平日の11:00に訪問し並び13人。
37℃の炎天下の中で約40分並んで入店。
【メニュー】
・中華そば
・塩そば
・ワンタンメン
・煮干し中華そば
・煮干しワンタンメン
・つけそば
・黒豚旨みそば
以前よりずっと食べたかった看板メニューの｢つけそば｣を大盛でオーダー。
麺量は茹で前｢並200g｣「大300g｣｢特400g｣で、トッピングのチャーシューの量も異なるそうだ。
【つけ汁】
名古屋コーチン・鹿児島黒豚・羅臼昆布・ムロアジ・ホタテ貝柱・鮭節から取った出汁に、千鳥酢(ちどりす)・洗双糖(せんそうとう)・みりんを加えた少し甘めの醤油ベースのカエシが合わせてある。
【麺】
九州産小麦の｢モチハルカ｣と｢ミナミノカオリ｣をブレンドした自家製平打ち太麺ストレート。
厚さ2mmのモチモチとした歯応えの麺は約10分間茹でた後に流水で洗い、そこから更に氷水で締められている。
【トッピング】
鹿児島黒豚のバラチャーシュー×3・肩ロースチャーシュー×2・ナルト・メンマ・ネギ。
【感想】
めっちゃくちゃ旨い‼️
出汁の旨味が強く甘じょっぱいつけ汁は、町中華系の完成形と言えるクオリティー✨
麺線が美しく整えられた麺は、香・歯応え・喉越しの全てがGOOD。
そして何より鹿児島黒豚のチャーシューがこのつけ汁と麺に素晴らしくマッチしている。
8ヶ月振りの大阪⤴️
東京も暑いけど、大阪もめちゃくちゃ暑いっ☀️
以前より食べたかった一杯を頂けて大満足です☺️
どうもごちそうさまでした❗️