この口コミは、ラーメン平八さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.9
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料理・味 -
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海老ワンタンメン¥1050
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2024/09/04 更新
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9月1軒目。
店名は｢ひかげ｣。
【場所】
神奈川県川崎市の新川崎。
JR山手線の新宿駅からJR湘南新宿ラインの快速で約25分。新川崎駅からは徒歩約15分。
【お店情報】
・2021年1月創業
・食べログ3.88
・食べログEAST百名店2023
・食べログラーメン全国40位
・ラーメンデータベース全国16位
神奈川ラーメンランキングでは｢食べログ5位｣｢ラーメンデータベース4位｣の人気店。
食べログEAST百名店には2021〜2023年の3年連続で選出されている。
店主の市川(イチカワ)さんは数々のラーメン店で修行された後、2021年・2022年にミシュランビブグルマンにも選出された人気ラーメン店｢麺と未来@下北沢｣の初代店長として味のベースから作った方。｢麺と未来｣は以前に訪問済み。
日陰は後継者(企業は不可)が居なければ2024年いっぱいで閉店すると聞きつけ今回初訪問。
店主は来年以降何か新しいことを始めるらしい。
【営業日時】
・火水木金土日→11:30〜14:30 / 18:00〜20:00
・月→定休日
【席数】
・カウンター7席
【混み具合】
平日の開店30分前の11:00に訪問したら、既にオープンしており並び無しで入店。
土日はかなりの行列になると聞く。
店内は寡黙で気難しいと噂の店主によるワンオペ。
【メニュー】
・ラーメン¥950
・海老ワンタンメン¥1050
・チャーシュウメン¥1100
海老ワンタンメンを注文。
券売機は無く口頭でのオーダー。
店内はラーメン以外の撮影は禁止。
お会計は現金のみの対応で、1円玉・5円玉・10円玉は使用できません。
【スープ】
鶏・豚・昆布・鰹・煮干・浅利から取った出汁に塩ダレが合わせてあり、表面には香味油が浮かぶ。
｢麺と未来｣のスープには隠し味として鮎魚醤が加えられていたが、こちらも魚醤か白醤油が加えてあるのではないかと予想。それほどにコクが強い。
【麺】
麺は｢麺と未来｣同様の超極太自家製平打ち手揉み麺。北海道産小麦｢はるゆたか｣と、三重県産｢もち姫｣をブレンドしていると聞く。
高加水率でモチモチの、まるですいとんの様な麺。
【トッピング】
ジューシーな海老ワンタン3個・煮豚のバラチャーシュー3枚・白葱・青葱。
チャーシューが驚くべき美味しさで驚愕。
ワンタンも美味だが、チャーシュウ麺にするべきだったと少し後悔。
【感想】
めっちゃくちゃ美味しい❗️
とてもコクのあるスープに、極太モッチリ麺が凄くマッチしている。
一言で言うならば｢麺と未来@下北沢｣の上位互換店といったところ✨
このレベルでこの価格はかなり良心的、と言うか原価率が非常に高いのではなかろうか。
この｢味のみで勝負する｣といった感じのスタンス、個人的に嫌いじゃありません☺️
年内に訪問出来て良かった⤴️
どうもごちそうさまでした❗️