この口コミは、ラーメン平八さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.9
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水と鶏 醤油ラーメン¥1300＋味玉¥200
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2025/08/27 更新
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《2025年8月5軒目》
お店は｢ロックンビリースーパーワン」。
ラーメン店｢豚一頭 清湯麺(ぶたいっとうちんたんめん)」において、嶋崎順一さんが2025年5月31日からお昼のみの間借り営業中。
【場所】
東京都渋谷区の代々木。
JR山手線の代々木駅の東口から徒歩約4分。
豚一頭 清湯麺のご夫婦がアシスタントをされており、間借り営業は9月中旬までとの噂です。
【お店情報】
・ラーメンデータベース注目度全国2位
・2025年5月31日より間借り営業開始
・2025年9月25日にラー博に新規出店予定
・11年前に兵庫へ移転したレジェンドが、東京に帰ってきたと言うことで現在話題沸騰中❗️
店主は今年7月に還暦を迎えたラーメン界のレジェンド嶋崎順一(しまざきじゅんいち)さん。
経歴を簡単にまとめると下記となる。
●2005年に相模原で｢ロックンロールワン」創業
●2006年に「TRYラーメン大賞」新人賞受賞
●2007年から5年連続で｢TRYラーメン大賞」名店部門｢しょう油」1位
●2011年に「TRYラーメン大賞」大賞受賞
●同2011年に東京の町田へ移転
●2012年にラーメンWalker グランプリ金賞受賞
●2013年に東京の赤坂へ再度移転
●2014に兵庫県尼崎市に移転し、屋号を｢ロックンビリースーパーワン」にリニューアル
● 同2014年にラーメンWalker 殿堂入り
●食べログ百名店に2017〜2024の8年連続選出
●2025年3月にロックンビリーを閉店
●2025年5月末よりこちらで間借り営業開始
●2025年9月から新横浜ラーメン博物館に｢ロックンスリー」として新規オープン予定
※｢ロックンスリー」の屋号は｢島崎順一第3章」という意味だそう！
ロックなリーゼントがトレードマーク。
｢水と鶏のみで作ったスープ」が代名詞であり、日本で最初に｢昆布水つけ麺」を考案された伝説のラーメン職人。
｢支那そばや」の佐野実さんのお弟子さんであり、｢ラーメン屋 トイボックス」の山上店主の師匠でもある。
平八は2022年12月に兵庫県尼崎市のお店に訪問しており、今回約2年8ヶ月振りに嶋崎さんを拝見する。
【スープ】
秋田県産比内地鶏のみから取った出汁に、国産丸大豆・杉桶仕込みの生揚げ醤油など数種の醤油をブレンドしたカエシが合わせてある。
｢水と鶏だけで作ったスープ」が嶋崎さんの真骨頂であり、鶏油を2回投入するのが嶋崎スタイル。
【麺】
麺は北海道産の｢はるゆたか」と｢春よ恋」をブレンドした中細ストレート。
大成食品製で麺量は170g。
久々に拝見した｢ロックンロール湯切り」は、やはりカッコイイ。
【トッピング】
ジューシーな大判の豚バラチャーシュー・穂先メンマ・九条ネギ・やや固めに茹でた味玉。
別皿ではマヨネーズを少量乗せたミニトマトが提供される。
【感想】
やっぱり旨い❗️めちゃくちゃウマイ‼️
飯田商店の飯田将太さんも感服された一杯。
前回兵庫県の尼崎で頂いた時よりも更に美味しくなっているように感じました☺️
今年頂いた中でもトップクラスです✨
新横浜のラーメン博物館の｢ロックンスリー」では、過去最高の｢鶏と水のラーメン」と｢昆布水つけ麺」を提供されるとのこと⤴️
これはもう是非伺わないとです♪
どうもごちそうさまでした❗️