1回
2025/06 訪問
五感で味わうニュークラシックフレンチ
L'ARBRE
2025/06/09
このたびは高輪の閑静な住宅街に佇む当店にて、
ランチをお楽しみいただき、誠にありがとうございます。
隠れ家のようなシックで洗練された空間や、
自然光あふれる落ち着いた雰囲気を感じていただき、とても嬉しく思います。
こだわりのランチコースについて
稚鮎のアミューズ：長野・天龍村より届いた活きの良い鮎を、
オリーブオイルと出雲の実山椒でコンフィし、香ばしいパート包みに。
手でいただくユニークなスタイルもお喜びいただけ、スタッフ一同大変励まされました。
3種の海老のひと皿：車海老の中に甘海老、キャビア、コンソメジュレ、
そしてサクッと揚げた頭と尾…海老好きの方にぴったりの豪華な組み立てで、
心を込めた技をお楽しみいただけたようで何よりです。
パテアンクルート：比内地鶏・津軽鴨・仔猪にフォアグラ、ナッツ、
アプリコットを加えた濃厚な味わいと、ビーツの甘酸を共に。
素材同士の調和を「絶妙」と感じていただけて、シェフも喜んでおります。
トリプルコンソメスープ（アラカルト）：鶏・鴨・牛の旨味を重ね、5日かけて仕上げた一杯。
35 kgの素材からわずか12 Lしか取れない濃厚さ、
香りとゼラチン感までお気に召していただき、「ラーメンにしたら…」という
ワクワクする表現も印象的でした！
六白黒豚骨付きロース：大きな塊を目の前でカットするライブ感と、
ザリガニソースの意外な組み合わせで、お肉も香りも驚きの美味しさ。
こちらもご満足いただけて光栄です。
ワインペアリングについて
蟹に合わせた白、真羽太（マハタ）にピュリニーモンラッシェ、
豚にプティシラー…贅沢なラインナップを心から楽しんでいただけたご様子、
まさに当店のペアリングコンセプトが体現された瞬間だと感じました。
最後に
「素材へのこだわりと空間の美しさが融合した、特別な時間」とのお言葉、
何よりの励ましとなっております。
当店はこれからも都会の喧騒を忘れさせる隠れ家として、
季節ごとに趣を変えながらお迎えいたします。
また次回のご来店では、
ディナータイムでも昼とは異なる演出や旬の素材をご堪能いただけるよう、
心を込めておもてなしさせていただきます。
スタッフ一同、〇〇様のまたのお越しを心よりお待ちしております。
改めまして、素晴らしいご感想をありがとうございました。
2025/06/20 更新
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高輪の閑静な住宅街に佇む、オープンから着々とファンを増やし続ける話題のお店でフレンチランチ️️をいただきました！
落ち着いた雰囲気の店内は、コンクリートの打ちっぱなしの壁で、スタイリッシュかつ洗練された空間。
大きな窓から差し込む自然光が心地よく、まるで都会の喧騒を忘れさせてくれる隠れ家のような空間でした。
◾️今回の注文
・Menu Déjeuner（ランチコース） ¥8,800
・スタンダードペアリング ¥8,800
⚠︎ランチコースは7月から値上げ有
全国各地から取り寄せた新鮮な旬の食材をふんだんに使用しており、一皿一皿シェフのこだわりを感じる芸術的な料理の連続でした。
特に印象的だったのが、長野・天龍村から届く「天龍稚鮎」を使った一品。
まるでアスリートのように丁寧に育てられ、活きたまま東京へ届いた鮎をオリーブオイルと出雲の実山椒でコンフィにし、パート生地で包んでパリッと焼き上げ。
上には鮎のパテや胡瓜、実山椒を散らしてあり、鮎のほろ苦さと内臓の香りがふわっと広がります。
手でいただくスタイルもユニーク。
さらに、3種の海老を使った料理も見事。茹でた車海老の中には生の甘海老を詰め、キャビアとコンソメジュレで覆い、根セロリのピュレと合わせて。
頭と尾もサクッと香ばしく仕上げてあり、鳴門の白海老とピキヨのソースが全体を引き締めます。
スペシャリテの「パテアンクルート」は、比内地鶏・津軽鴨・仔猪に加え、フォアグラやナッツ、アプリコットを閉じ込めた濃厚な味わい。
ビーツのマリネと一緒にいただくと、甘みと酸味のバランスが絶妙でした。
そしてアラカルトで注文した、新作「トリプルコンソメ」は、5日かけて鶏・鴨・牛の旨味を丁寧に重ねた贅沢な一杯。
35kgの素材からわずか12Lしか取れない濃厚さで、香り、ゼラチン感、味の深みが桁違い。
このスープでラーメンを作ったら…と想像するだけでワクワクします。
素材へのこだわりと空間の美しさが融合した、特別な時間を演出してくれるフレンチレストラン。
また季節を変えて訪れたくなる一軒です。