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鎌倉・雪ノ下の静かな住宅街にひっそりと佇む、創作フレンチレストラン️
店内に足を踏み入れると、街の喧騒から切り離されたような、清らかな空気が流れていて、それだけで気持ちが整っていくような素敵な空間でした✨
■DINNER DOURSE ディナーコース２ ¥14,300
・最中/富山産鰆燻製/伊産キャビア
・タルトレット/アオリイカ/イカ墨/黒オリーブ
・シフォンサレ／クロアチア産夏トリュフ
・鎌倉野菜コンポート/サフラン／愛知県産スズキマリネ
・白桃ヴィシソワーズ/ミント/ハッカエスプーマ
・蝦夷鮑藁焼き ／肝ソース
・白甘鯛/バジル/甲殻類ソース/干し海老
・ケベック産鴨胸肉/ 緑胡椒
・ココナッツブランマンジェ/黒無花果/ライチ/ハイビスカ
ス
・ミニャルディーズ
・ハーブティー
■ペアリング
・de Canteneur
・2021 Pino doncel souvignon Blanc
・2022 Vezelay Rose
・2023 Pouilly Fuissé vieilles vignes
・2019 Châteauneuf du Pape
スターターは、最中に富山産鰆の燻製、キャビアを添えた華やかな一品からスタート
まるでアートのような盛り付けと、サクッとした皮の香ばしさ、燻香が食欲を一気に引き込んでくれます。
続くアオリイカのタルトレットは、イカ墨と黒オリーブのアクセントが見事で、海の香りとコクが広がる美しい構成。
鎌倉野菜のコンポートやサフラン香るスズキのマリネなど、地元食材を織り交ぜながら、どの皿も自然体でありながら芯のある味わい✨
特に印象深かったのは、蝦夷鮑の藁焼きとその肝ソース。
藁の香ばしさ、鮑の旨味、そして肝のコクが絶妙に絡み合い、贅沢で奥深い余韻を残します
メインのケベック産鴨胸肉は、しっとりと火入れされた身に、緑胡椒のソースが華やかなアクセントを添え、重めの赤ワインとのペアリングで完成度を極めていました。
デザートには、黒無花果やライチ、ハイビスカスが香るブランマンジェ。
ほんのり甘酸っぱく、コース全体の流れに心地よいフィナーレを添えてくれます。
小菓子と食後の紅茶まで抜かりない構成☕️
ワインペアリングも素晴らしく、Pouilly Fuisséの気品ある白に始まり、Châteauneuf du Papeの豊かな赤で締める構成が、料理と見事に呼応。
最初から最後まで感動の連続でした✨
鎌倉の自然と、洗練された感性が重なり合う場所で、
特別な日や大切な人と訪れたい、そんなレストランでした