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昼の点数：4.0
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク- ］
東京秋葉原で頂く、故郷の味
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2023/05/10 更新
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◯青島チャーシュー 麺大盛、自家製チャーシュー100円増し、薬味刻みねぎ50円増し
もっさんのオーダーはお決まりのチャーシュー麺。
いくつかのトッピングは券売機にて、50円刻みでの増量が出来ます。
チャーシューとネギを増しでお願いします。
ラーメンは着席後2分での着丼と、相変わらずキレッキレのオペレーションです。
回転が速いのは有り難いですよね。
スープには生姜の味わいをバチっと効かせています。
風味付けのレベルを超え、最早お出汁の一部です。
元々、生姜は豚の臭み消しとしてスープに入れたそうですが
「生姜が効いてて美味いとの評判に、どんどん生姜の量が多くなっていき、今の味に落ち着いた」
というのが、ウチの実家のご近所のじいさま達の言い分です。
但し「元々」とは、彼らが高校生の頃を指しますから、60年くらい前ですね。
まあ、てんでアテにはならん話です(笑)。
麺は緩くウェーブをかけた縮れ麺。
加水率はやや高め。
ほんのりと透明感があり、滑らかな啜り口にプリンとした歯触りが印象的です。
スープをしっかりとリフトしてくれますので、相性の良い麺だと思います。
そして青島食堂さんと言えば、チャーシューでございます！
最早、本体に近いと言っても過言では有りません！
ペロンとした薄めのスライスで、一片のサイズもやや小さめ。
こうしたスタイル、今時は余り見かけませんよね。
お肉も特別なものを使っている訳では無さそうですが、タレなのか煮込み方なのか？
何でか分かりませんが矢鱈と美味いです。
故郷の味が都会で認められているというのは、田舎者としては嬉しい限りです。
帰省したくなっちゃいますね。
ご馳走様でした。
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