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蔵前の有名店、すぎ田さん。
ランチのゴールデンタイムですから、待つ覚悟で行ってみたら、すんなり入店。
お客さんのメイン層は、ご近所にお勤めの方でしょうか。
慣れた感じの方が多かったように思います。
◯ とんかつ ヒレ、ごはん、豚汁
すぎ田さんのメインコンテンツはとんかつ、ポークソテー、海老フライ、オムレツ。
メニューに定価が書かれておらず、これ何じゃろう？ と思っていた海老フライは、その日の仕入れによって変わる「時価」でした。
おう、マジすか。
この日の海老フライは4,300円だったかな？
結構な頻度でオーダーが入っていたのにはビックリ！
特に常連さん方はお値段も聞かずにホイホイとオーダーし、お店側もはいはいとオーダーを受けていたのには、驚きを通り越して感心してしまいました。
◯とんかつ ヒレ、ごはん、豚汁
もっさんはさして海老フライには興味がありませんので(笑)、予定通りにヒレカツとロースソテーをオーダー。
すぎ田さんでは所謂「定食」がありませんので、ご飯、豚汁も別途オーダーしています。
ややあって、お先に配膳はご飯とお新香。
続けて豚汁。
ヒレカツ様もご登場して、セルフとんかつ定食の完成でございます。
いやあ、良い揚げ色！
早速、ひと切れをオンザライス。
カット面がキラキラと輝いているのがお分かりになるかしら？
味わい・香り・柔らかさ全てに於いて文句なし！
自家製と思われるとんかつソース、リーぺリンソースのどちらとも良く合います。
すいませんご飯お代わりで。
もっさんは甘党なので、とんかつソースの方が好みでした。
カット時に衣が剥がれてしまったのはやや残念ですが、流石にお料理のレベルは非常に高いです。
他店ならば特ヒレや上ヒレに相当するでしょう。
◯ ソテー ロース
そのヒレカツの上を行く美味しさだったのはロースソテー。
正直、ぶっ魂消ました！
オーダー時に店主さんから、
「少しタイミングをズラしてお作りしますね。
どっちをお先にしましょうか」
と聞かれ、何の気はなしにとんかつを先、ソテーを後としましたが。
いや、これは正解でしたなあ。
お肉はこの厚み。
恐らくロースカツと同じポーションを用いているものと思われます。
調理にはウィスキーの「角瓶」を、ダバダバっとたっぷり投入！
ソースにウィスキーの旨みがバッチバチに効いており、お醤油の旨み、バターの香りと相待ってご飯がガンガンに進みます！
ご飯お代わり！
ご飯は生産者指定のコシヒカリ。
炊飯器で炊き上げた後に、お櫃に移してから湯煎での保温。
湯煎！
これは聞いた事のない手法でした。
尚、ご飯のお代わりは1回無料。
もっさんは都合4杯を頂きました。
豚汁の具材は人参、大根に玉ねぎ。
お出汁に用いるだけで、豚肉は入れないという潔さ。
ほな豚汁というネーミングはどうやねんと思わないでもありませんが、まあ美味しいので文句は言えません。
お新香は残して置いて、食後に熱いお茶と一緒に頂きます。
ふふふ、至高のお時間でござる。
トンカツ・ソテーともに、素晴らしい美味しさ！
有り体に申し上げて、もっさん的にはコスパにやや難ありとは感じます。が、それを踏まえても再訪したいお店です。
次はロースカツ+ロースソテーの食べ比べか、或いはヒレソテーに行くか。
こうしたワクワク感が続くというのは、良いお店の証左ではないでしょうか。
ご馳走様でした。
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