1回
2022/05 訪問
it's a perfect ramen ! 清湯系最高峰とも言える一杯
2022/05/31 更新
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土曜日10時に着いて記帳、この段階で67番目で1430の回。さすがの人気店ですね〜
集合10分前にお店に戻ると、前の回のお客さんが待ってる中、名前を聞かれ、食券購入。
悩みましたが、醤油ラーメンと上トッピング、かけ塩。
食券を渡す際、かけ塩を先にとのお兄さんのオススメでしたので、その通りにお願いします。
お兄さん、待ってる方を名前で呼んで案内してます。当たり前のようですが、ちゃんとしてますね。
入店は1435分頃。時間の読みも正確だ。
着席して程なく、かけ塩着丼。
「かけ」だけど「素」ではないので、白髪ネギと鰹節、パンチェッタ的なのがのってます。量的には半玉くらいでしょうか、スルッと食べれます。表層に浮いた鶏油の質の高さもあって、思いの外まろやかな塩味、加水高めのツルモチな細麺との相性も良き。
あっという間に食べ終えて、物足りないなぁと思ってるとこにすかさず、醤油ラーメン。店主さんの目配せ素晴らしすぎます^^
上トッピングで味玉半分とワンタン、海苔が増されてますが、デフォのチャーシューの質が高い。丁寧に調理されたレアチャー最高です！
スープは先ほどの塩同様、動物系に乾物魚介と厚みのある重層的な出汁の旨味を感じた後に、芳醇な醤油が香りとともに広がります。
自家製細麺は加水高めで先ほどのかけ塩と同じ。コクのある醤油と合わさることで、全く別の次元へ連れてってくれます。
ラーメンの味はもちろん、記帳のシステム、オペレーションもうまく、完璧な接客。
とにかく全てにおいてパーフェクト！強いて言うなら価格高め^^;まぁ使ってる素材を考えれば納得です。
個人的には「らぁ麺や嶋」さんと甲乙つけ難いレベルで大満足です！
ごちそうさまでした。