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移転後初になります。過去レビ見返したら、一年ちょっとぶりでした。
閉店間近の1430に列に接続。後ろ1組で閉店になってました。
お店の雰囲気すごく良いですね。カウンター真ん中のベストポジションで店主の所作を楽しみます。
特製塩とアサリの和え玉
丼面飾るのは、チャーシュー数類、鶏団子、雲呑、ドライトマト、味玉、生姜、生胡椒、メンマ、ねぎ。チャーシューは豚2種、鶏、鴨とどれもクオリティが高いです。
さらりとした上品な清湯塩スープ。
魚介を下支えに鶏で仕上げたような感じで円やか。しょっぱすぎず、ただただ旨味が広がります。
ドライトマトを少し解きほぐすと、爽やかな酸味とともに濃厚な味に。
モチモチの手揉み麺との相性バツグンです。
薬味をスープに溶かし込みながら食べ進めますが、ドライトマトは前述通り、時折口の中ではじける生コショウがインパクトあります。
麺を半分ほど食べたとこで和え玉をお願いします。最初はよく混ぜてそのまま和え麺を楽しみ、後はスープにつけて美味しく頂きました。
大満足〜次こそは醤油食べてみよっと。
ごちそうさまでした。