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朝イチのあずさで松本へ。9:38着。
吐く息が白くなる寒風の中、まっすぐ「まつ嘉」さんを目指して歩く。
店に着いたのは9:55頃。すでに先客6名。
開店時間前の10時になると、「お寒いので」と声をかけてくださり、そのまま店内へ。
障子越しの柔らかな光が差し込む窓際のひとり席に案内された。
オーダーは迷わず「うな丼」と、旅の始まりに赤星を一本。
店内は落ち着いた和の空間で、静かに鰻と向き合える雰囲気。
スマホでトレードしながらくつろぎタイム。30分ほどで運ばれてきた瓶ビールと一緒の骨せんべいが最高のつまみ。
カリッと軽く、噛むほど旨味が広がって、旅の最初の一杯に相性抜群。
そして運ばれてきた「うな丼」。
蓋を取った瞬間、香ばしい香りがふわっと立ち上がり、もうこの時点で“当たり”を確信。
皿いっぱいに広がるうなぎは、見た目の迫力だけでなく、皮はパリッと焼かれ、身はふっくらと厚みがあり、タレの照りは控えめの甘さでキレがある。
ひと口食べた瞬間、いままでの鰻の印象が書き換わるほど見事な仕上がりだった。
焼きの香ばしさと脂の旨味、タレの上品さ、ご飯の炊き加減まで、
どれもが“主張しすぎず、それでも確かに存在感がある”。食べ進めるほど一体感が増していく、非常に完成度の高いうな丼。
添えられた肝吸いも印象的で、肝はこんがりと焼き目がつくまで丁寧に火を通されており、香ばしさとほろ苦さが出汁に溶け込んで、驚くほど奥行きのある味わいに。
鰻の旨さをさらに引き立てる“名脇役”でした。
まさに「人生最高レベルのうなぎ」と素直に言える逸品。
大満足！ごちそうさまでした。