13回
2025/10 訪問
山菜料理 出羽屋
予約 あり
訪問人数 8人
滞在時間 3時間
価格 60000円/人(宿泊・朝食込)
今回も素晴らしかったです。
きのこのフライ(ますたけ こうたけ)
舞茸とずんだの和え物
ぬきうち ブナハリタケ ハタケシメジ オシロイタケ こうたけ
天然舞茸 春菊
生松茸
子持ち鮎
あけび焼き 本しめじ
焼き松茸
蒸し焼き松茸
きのこの茶碗蒸し 熊肉(アカヤマドリダケ チチタケ にんぎょうたけ キクラゲ 舞茸 オシロイタケ あみたけ なめこ しょうげんじ ブナハリタケ おしろいしめじ)
お粥 国産白トリュフ
熊カツ 熊の手の煮込み
とびたけご飯
松茸ご飯
舞茸のチーズケーキ 香茸ソース
2025/10/24 更新
2025/01 訪問
山菜料理出羽屋
予約 あり
訪問人数 8人
滞在時間 3.5時間
価格 55000円/人
雉と鳥のつみれ ネギ うど
百合根 クルミ味噌 カジカの素揚げ
コゴミの胡麻和え
ゼンマイの信太巻き
野鴨のささみ アサツキ 酢味噌
きぶのり 仙人のかすみ クルミ味噌
胡麻豆腐
安納芋の天ぷら 香茸のシロップ
イノシシ バラ ロース
牛蒡 剝茸
鯉 しゃぶしゃぶ
なめこ あみたけ 剝茸 さくらしめじ ヤマブシタケ きくらげ ナラタケ
熊
羽二重蒸し
山菜の七草粥
タラの芽 ふきのとう うど せり アサツキ 蕪 大根 こごみ
ますたけ 香茸 パルミジャーノ・レッジャーノ
鴨のロース
黒豆ご飯
なめこ汁
やたら漬
あんぽ柿の干し柿 大福
マスカルポーネ
2025/02/23 更新
2024/11 訪問
山菜料理 出羽屋
予約 あり
訪問人数 7人
滞在時間 3.5時間
価格 55000円/人 (宿泊・朝食込)
ずっと通い続けたいお店です。
里芋と百合根の里芋餅 銀杏 蕪 白トリュフ
アミタケ ナラタケ ナメコ ヤマブシタケ ヒラタケ 舞茸 さくらしめじ ギンタケ ハタケシメジ 香茸
まつたけ 生
あけび焼き
まつたけ 焼き
まつたけ 麹 焼き
子持ち鮎 山椒 菊のみぞれ和え
熊しゃぶ
茶碗蒸し
剝茸 キクラゲ 舞茸 なめこ 椎茸 しょうげんじ ヤマブシタケ
モクズガニの炊き込みご飯 香武 卵黄 ヌメリスギタケ なめこ
フライ マスタケ 香茸 パルミジャーノレッジャーノ
松茸のすき焼き 山形牛のミスジ
ミョウガとしょうゆの実
とびたけ 混ぜご飯
松茸ご飯
なめこのお味噌汁
山形 朝日町わごう 高徳 りんご
かぼちゃプリン 香茸
2024/12/22 更新
2023/05 訪問
山菜のシェフズテーブルは唯一無二
予約 あり
訪問人数 4人
滞在時間 3時間
価格 42000円/人(宿泊・朝夕食込)
山菜が1番良い時期をリクエストしてシェフズテーブルでお伺いしました。
聞いた事のない山菜や春の熊のハツや手など、ここでしかできない素敵なことを沢山経験することが出来ました。
特に熊のハツは猟師の方が食べてしまうためなかなか流通しないそうなのですが、嫌な臭みは全くない上に旨みをしっかり感じられるとても美味しいお肉で、またいただきたいもののひとつです。
山菜は今回初めて知ったハリギリが本当に美味しくお気に入りです。
またお伺いします。ご馳走様でした。
山菜のおかゆ ウコギ アサツキ ニリンソウ
山菜の盛り合わせ ニリンソウ ナンマイ クワダイ シドケ アイコ
赤コゴミの胡麻和え
山ウドのクルミ和え
よもぎとしどけのお豆腐
サクラマスのお造り 山ウド 行者ニンニク 味噌つゆ 8年ものの山葵
ヤマツバキの天ぷら
ふきのとうの天ぷら
コシアブラの天ぷら
鷹の爪の天ぷら
ハリギリの天ぷら
タラの芽の天ぷら
春熊(ツキノワ熊)の手
ひっぱりうどん (白味噌 味噌 卵 豆乳 ふきのとう)
熊鍋 花山椒
熊のハツ
熊ロース
ご飯 わらびたたき
コシアブラご飯
佐藤錦(さくらんぼ) 乙女心(いちご)
山ウドのチーズケーキ
2023/05/12 更新
予約 あり
訪問人数 8人
滞在時間 1時間
価格 -
あけびとかのかの味噌煮
ぜんまい煮物
かぼちゃと秘伝豆
菊
鯉の煮物
おみ漬け
さわもだしのお味噌汁