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井戸水の白湯
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黒鮑の柔らか煮菜の花焼き餅餡かけ
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天草の生雲丹白魚玉子豆腐根ｾﾛﾘの吸い物
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アブラメ浜防風とｾﾛﾘ煎り立て胡麻をかけて
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２種鰹節と鮪節の１番出汁
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４種貝：平木貝・蛤・ほっき貝・白ミル貝とじゃがいも饅頭の吸い物
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鯛白子を包んだ鯛の網代巻青海苔と浅葱を添えて
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のど黒焼きコゴミとタラの芽の麹漬け添え
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飯蛸と半ナマの車海老辛子酢味噌と野蒜
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琵琶湖稚鮎とコシアブラの揚げ物青さを散らして
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クエとホワイトアスパラ芹と蕗の薹
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鰻玉丼
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穴子の押し寿司
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マグロ丼
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鰹節と卵黄のジャコご飯
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鰹節と卵黄のジャコご飯
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ブラットオレンジジュース
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ミニどら焼き（白餡と金柑）
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お薄
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お土産
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御出汁
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御出汁
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看板
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看板
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4月初め、緊急事態宣言が出る前、昨年の12月でやりきれなかった仕事を片付けるため京都へ。無事、京都での仕事が片付き、素敵な和食割烹店で、ささやかに打ち上げです。場所は、丸太駅から徒歩５分です。こちらは、なかなか予約のとれない人気のお店。キャンセル待ちで入ることができました。
案内されたカウンターに座って、大将に挨拶。その後、お任せコースがスタートです。
＜お任せコース＞
井戸水の白湯
黒鮑の柔らか煮菜の花焼き餅餡かけ
天草の生雲丹白魚玉子豆腐根ｾﾛﾘの吸い物
アブラメ浜防風とｾﾛﾘ煎り立て胡麻をかけて
２種鰹節と鮪節の１番出汁
４種貝：平木貝・蛤・ほっき貝・白ミル貝とじゃがいも饅頭の吸い物
鯛白子を包んだ鯛の網代巻青海苔と浅葱を添えて
のど黒焼きコゴミとタラの芽の麹漬け添え
飯蛸と半ナマの車海老辛子酢味噌と野蒜
琵琶湖稚鮎とコシアブラの揚げ物青さを散らして
クエとホワイトアスパラ芹と蕗の薹
５種の食事から
鰻玉丼
穴子の押し寿司
まぐろ丼
鰹節と卵黄のジャコご飯
赤出汁・香の物
ブラットオレンジジュース
ミニどら焼き（白餡と金柑）
お薄
白木のカウンターに座ると、
まずは、こちらのお店の敷地内になる井戸水の白湯が出てきました。
たんなる白湯ですが、なぜか、ほっとする味。
そうすると、
目の前では、板さんが本日のお料理に使う鰹節を削っています。
優雅な光景。
そして、3種の削り節のティスティング。
どの削り節も薫り高く、風味が奥深い。
お料理への期待感が高まります。
上品な出汁の味を引き出した餅餡かけにはじまり、
クエとホワイトアスパラ芹と蕗の薹まで
全10品。どの料理も素材と出汁を活かした逸品です。
最後の〆は、5種類から選べるとのこと。
ごはんの量も、大盛から極少まで注文できます。
欲張って全種類を食べたかったのですが、
お腹が、すでにかなり苦しく、
ごはんの量を極少にしてもらい、
鰻玉丼、穴子の押し寿司、まぐろ丼、鰹節と卵黄のジャコご飯の
４種をいただきました(o^^o)
最後に立ててくれたお抹茶も香り高く、
大満足の夜でした。
お土産に、鰹節とじゃこ、
次回、訪れることができたら、
さらにお腹を空かせてきましょう(^_-)
本当にご馳走様でした。