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DA FIORE 明治神宮前、表参道、原宿/イタリアン、野菜料理、イノベーティブ
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夜の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
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2025/05/28 更新
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自然との対話をコンセプトに..
【空間】
閑静な住宅街に囲まれており、
階段を下っていくところから眞中シェフの自然をテーマにした
空間作りは始まっている。
店内は少し暗めでキャンドルの光と緑が優しく迎え、緑が映える。
シェフの美意識と共に、静寂の中に生命力が宿るような雰囲気が漂います。
そして、奥まで進むとカーテンに仕切られた半個室があります。
清潔感のあるオープンキッチンで作り上げられていく様子を
見ることができる特等席。
おまかせdinner course
( 全10品ほど 14,300円)
コースが始まる前に、目の前に食材を用意して下さり、
食材のカタチや香りを確認し、
一緒に創り上げる感じがたまらなく好き
イマジネーションを膨らませながら、
料理を食べるドキドキ感もまた楽しいし、
より一品一品が印象深くなります。
・花山葵 本山葵 山葵
・根セロリ 水 塩
・ホタルイカ 蕗の薹 パセリ
・宮城県産鴨 蜂蜜 オリーブオイル
・お野菜と山菜の一皿
・コトジツノマタ 甘鯛 ベルガモット
・リゾット カレンディア
・蝦夷鹿
・仔羊
・モリンガシャーベット
・文旦 アーモンド グルテンフリーチョコレート
・抹茶
環境に配慮したお料理をメインに使用し、
悪者扱いされている蝦夷鹿は通年出しており
ダイスキな一品でもある。
スモークさせた鴨にハチミツとオリーブオイルでシンプルに。
香ばしさと甘さを、鴨のおいしさをダイレクトに感じられる。
根セロリのスープは、
シェフのポリシーとしてブイヨンや生クリームを使わず
食材と水と塩だけでスープを作る。シンプルかつストレート。
そしてクリームを入れたように柔らかな味わいでした。
アクセントはオリーブオイル。ほのかな甘み、苦味、旨み、
素材そのものを口中の全触覚で味わうような清々しさを感じる。
【こだわりポイント】
女性仏師さんに作ってもらった特注の和食器を使用し、
食器を含めて作品が完成される。どこにも妥協を感じさせない。
最後のデザートに合わせるお抹茶も眞中シェフ自ら点てて下さり
イタリアンでは珍しいが、かなり本格的。
系列店『germoglio 』も合わせて、
絶対訪れて欲しいダイスキなレストランです。