pokopoko1234さんが投稿した日本料理 みや （埼玉/所沢）の口コミ詳細

所沢駅から徒歩6分の日本料理みやさん。
完全予約制かつ1日3組限定で、旬の極上食材を堪能できる圧巻のコース料理をいただけます。
昨年いただき大感動だった秋を感じるお料理をもう一度堪能すべく、訪問しました‍♀️

今回も、まずは本日いただく極上食材の紹介から✨
毛蟹や雲丹、帆立など、これだけでも豪華絢爛な食材ですが、なんと言っても今回のメインは松茸
上富良野の松茸様の登場！
上富良野の松茸は「香り松茸、味 松茸」と称されるほど、香り、味、歯ごたえの3拍子が揃った極上の国産松茸です。
そんな貴重な松茸をいただけることに、食べる前からワクワクが止まりません☺️
当日に採った松茸が直送されていただけるなんて、あぁなんて贅沢！

〜いただいたもの〜

❶炭火焼き松茸ともち米　キャビア添え
　炭火焼き松茸は、じっくり火を通すことでどんどん表面から水分が溢れ出てくる。見ているだけでよだれが
　みずみずしい松茸がたっぷりで、お米が見えない‥（歓喜）薄切りでもしっかりとしたバリバリの食感を感じられて、味香り食感全てがとっても美味しい！
　添えられたキャビアもとっても美味しかったけれど、松茸の威力が強い一品でした。

②松茸のフライ
　松茸一本を贅沢にフライにした一品。
　フライにしちゃうと松茸のせっかくの芳醇な香りがとんでしまわないかな？と思うのですが、みやさんでいただく松茸にそんな心配は不要ですね☺️
　上品な松茸の香りやバリバリコリコリの食感も感じられました。
　添えられた柚子胡椒のタルタルで食べてもgoodでした。

❸クエ、雲丹のお造り
　今回のお造りはクエと雲丹の贅沢最強コンビ。
　おいしい脂がたっぷりのったクエのコリコリねっとり食感とっても美味しかったです。
　自家製ポン酢が酸味が強すぎなくて素材の味を活かす味わいでとっても好きです…♡
　毎回言っているかもしれないけれど、私雲丹がすごく得意というわけでないのですが、みやさんのところでいただく雲丹は甘くて美味しくて好きです！
　みやさんでいただくお造りが本当に大好きです。

④松茸土瓶蒸し
　秋といえば、な大好きな一品。
　中にはたっぷりの松茸や甘鯛が♡そのまま食べても最高に美味しい、それらの食材のエキスが沁み出たお出汁は間違いない！
　ほっこりうまぁな味わいでした。

❺毛ガニの土佐酢ジュレ
　たっぷりの毛蟹のほぐし身酸味が強すぎず、優しい味わいの土佐酢ジュレがマッチ。美味しいが約束された味でした。
　
⑥新銀杏
　箸休めの銀杏。ほっくりな銀杏最高でした☺️

❼鰻の炭焼き
　みやさんでいただく鰻がだーいすき♡今回は三重県産メスの鰻とのこと
　皮目は揚げている？と思うほどのバリバリ食感。
　身も外はパリッ、中しっとりで本当に美味しい。もっともっといただきたいなぁと思ってしまいます☺️

⑧明石天然車海老の酒盗焼き
　軽く炭火で炙られた半生の贅沢車海老
　ねっとりぶりんぶりんの食感最高❤️‍

❾松茸炭焼き
　ここで登場松茸炭火焼き。たまりません。肉厚バリ、コリ、シャキの食感と芳醇な松茸の香り。
素材を活かすべく、お塩で味を整えただけの松茸様は本当にそのままで十二分に美味しい。とっても贅沢な一品です。

①⓪鮭といくらの親子丼
鮭のほぐし身はしっとり、醤油漬けされたいくらはプチプチで、食感の違いが楽しめてgood♡うずらの温玉もちょうど良くて良きです。

❶❶ 伊勢海老の炭火焼き
　さっと炭火で炙った海老にトマトベースのビスクソース
　ほんっとうに美味しくて永遠に食べられる、大好きな味でした☺️❤️‍

①②喉黒モンブラン
　喉黒西京焼の上に、お出汁で煮た栗をたっぷりすりすり☺️
　喉黒西京焼きの脂の甘さと栗の甘さが最高にマッチしていて最高でした。しっとりのお魚、栗にサクサクのごぼうチップがとっても良いアクセントになっていました。

❶❸鬼灯トマト
　とってもフルーティーな鬼灯。良い口直しでした♡

①④秋の八寸盛合せ
　ここで八寸の登場は、とっても痺れました‍♀️♡（歓喜）稲穂が飾られた八寸の蓋を開ける時はとってもワクワクでした。
　開けた瞬間のビジュアルの美しさにも感動！
　鱧、自家製のカラスミ、自家製の塩辛、蒸し鮑、無花果の胡麻和え、秋刀魚炙りという、お酒がとっで進んじゃう八寸ににんまり☺️
　全部とっても美味しくてお酒が進みました。みやさんの自家製カラスミ大ファンです♡

❶❺和牛しゃぶしゃぶ　松茸
　近江牛を使用した和牛しゃぶしゃぶ
　口の中でとろけるお肉とシャキシャキ食感の松茸が最高の組み合わせ♡コース終盤でお腹もいっぱいなはずなのに、何皿も食べたくなる一品でした☺️

①⑥ 石川県白山の無農薬棚田ご飯・特選松茸の炊き込みご飯
　本当はお持ち帰り用のおみやご飯なのですが、特別に味見させていただきました食いしん坊万歳
　たっぷりの松茸が入ったとっっても贅沢な炊き込みご飯。醤油の優しい味わいと、松茸の香り高い匂いに思わず笑みがこぼれてしまう一品。
　その場でいただいた炊き立てご飯はもちろん、翌日の味が馴染んだご飯もどちらもとっても美味しかったです。

❶❼ 石川県白山の無農薬棚田ご飯・秋刀魚の炭焼ご飯
　本日のメインのご飯もの。たっぷりの秋刀魚と刻み大葉•梅が入ったこちらも贅沢炊き込みご飯。
　苦味、酸味、うまみ味など、様々な味を感じられる素敵な一品。
　お腹いっぱいでも美味しくて箸が止まることなく、おかわりもさせていただきました

①⑧ ココナッツミルク葛餅
　大好きなココナッツミルクくず餅
　もっちり食感と、しっかりしたココナッツミルクの味わい（だけど全然くどくないの！）がとっても良いバランスで好きです。

全てのお皿がスペシャリテ？！と思うほどの贅沢な構成となっていて、秋を感じられる素敵なコースでお腹も心も大満足でした☺️
今回も大将をはじめとする皆様にやさしく温かく迎えていただき、大変素晴らしく美味しい時間を過ごすことができました。

ご馳走様でした✨

時間がない人向け
*いつ訪れても、良い意味で緊張することなく楽しく美味しい時間を過ごせる日本料理屋さん
*これぞ“本物”の松茸
*松茸以外にも豪華絢爛の食材たちにうっとり
*丁寧かつ繊細なお料理の品々が五臓六腑に染み渡る〜
*全てのお料理がメイン料理で幸せが過ぎる〜

【予算】60,000円〜

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所沢駅から徒歩6分の日本料理みやさん。
完全予約制かつ1日3組限定で、旬の極上食材を使用した圧巻のコース料理をいただけます。
夏にお伺いした際に圧巻のコースに感動し、今回は秋のメニューを堪能すべく訪問しました‍♀️‍♀️

まずは、本日のコースで使用する食材の紹介から！✨
圧巻の食材たちにテンション最高潮ですが、今回はなんと言っても松茸！もうたまらない〜〜
今回いただいた松茸は、長野県の松茸採り名人から特別に送っていただいている貴重な栂松茸です。
前日に採れたものを食べさせていただけるなんて、なんと贅沢

〜いただいたもの〜

① 松茸いい蒸しバフン雲丹
まずは目の前で調理
とっても良い松茸の香りが立ち込めます☺️✨
さくっとした松茸の食感ともち米のもちもち食感、たっぷりの雲丹で、香り、食感、味覚全てが最高

❷松茸のフライ
お次も松茸！次はフライで。上にはたっぷりのオシェトラキャビア薄付きの衣に肉厚な松茸。
いぶりがっこのタルタルに味負けちゃわないかなと思いましたが、松茸の上品かつ力強い香りでぜーんぜん負けていない！
松茸はもちろん、いぶりがっこタルタルもとっても美味でした✨

③平目肝ポン酢ジュレ
お次はお造り〜
大っ好きな平目さまと合わせるのは肝ポン酢！
ポン酢のさっぱりとコリコリ食感の平目最高でした。

❹松茸土瓶蒸し
大っ好きな土瓶蒸し今年初の土瓶蒸しをみやさんでいただけて嬉しい〜
素材のもつ味だけで。という土瓶蒸しは、調味料は使われておらず、贅沢でホッとする味わい。
こんなたっぷりの松茸が入った土瓶蒸しは贅沢すぎるよねたっぷり入っているだけあって、一口お出汁を飲んだ瞬間のぶわっと広がる松茸の味わいがすごかったです
とってもおいしかった〜永遠にお猪口に注いで飲んでいたい。

⑤穴子寿司
ふわっふわの穴子寿司様。
前回食べた時もとってもおいしくてほっぺた落ちたお料理だったので、今回も食べることができてとっても幸せ❣️
ぱりぱりの海苔とふわふわおふとんのような穴子が口の中で一つになると最高✖️最高でハイパー最高になる（頭が悪い発言）

❻愛知祖父江町の新銀杏
箸休め的な銀杏様。
水分が多くてもっちもち食感で美味しかった〜
銀杏、いつから好きになったんだろう。圧倒的に好きなのは焼いた銀杏かな。

⑦うなぎ炭焼
大大大好物の鰻
パリッと焼かれた鰻は間違いない味で美味しい〜
添えられているわさびと一緒に食べても美味しい〜

❽毛蟹・伊勢海老 土佐酢ジュレ
大好きしかない食材の組み合わせが登場✨
ぶりんぶりんの伊勢海老と濃厚な毛蟹を土佐酢ジュレでさっぱりと。これ永遠に食べたいです‍↔️

⑨松茸の炭焼き
来ました！松茸さまーー
じっくり丁寧に、目の前で炭焼きをしていただきました。
もう写真を見返すだけであの日の香りと幸せが蘇ってよだれがたれる
噛んだ瞬間、歯切れ良くバリッと音が鳴る☺️
食感、香り共に最高の状態のものをいただけて幸せの極みでした。

➓親子丼
鮭といくらの幸せな親子丼。うずらの温玉を添えて。ぷちぷちのいくらはとっても程よい味付けで美味しい〜
全然関係ないけれど、一番最初に親子丼っていう（色々な意味で）すごい名前を命名したのは誰なんだろうね。すごいよねほんと。

①①のど黒モンブラン
もうお料理名が最高すぎるよね何この幸せな好きしかない名前そして見た目も幸
脂たっぷりのど黒の上に、お出汁で煮た栗をすりすりとかけていただき…
お魚の脂の甘さとお出汁栗の甘さがすごく良く調和していました。
牛蒡ちっぷの食感や味もいいアクセントになっていました。

❶❷ 鬼灯トマト
箸休めの鬼灯トマト。
フルーツのような甘酸っぱさで、口がさっぱり◎

①③鮑雲丹素麺
前回も大好きだった鮑素麺が今回も！！
もうね、これはほんっとうに最高だし、永遠に食べられる〜〜〜
前回は贅沢なカラスミすりすりとキャビアでしたが、今回も贅沢に雲丹
実は普段はあまり雲丹食べないのですが、みやさんで食べる雲丹大好き〜
鮑はもちろんのこと、鮑の肝と和えた素麺も抜群に美味しかったです。

❶❹山形牛と松茸のしゃぶしゃぶ
今回最後のメイン料理。全てがメインすぎるので、もう口とお腹がここまでで幸せいっぱい
優しい味のお出汁に浸かった山形牛は柔らかくてお肉が甘い〜
千切りされた松茸が上に乗っているなんて贅沢なことありますか？！こんな食べ方初めてした。

①⑤松茸ご飯
写真見てわかる通り、松茸“たっぷり”ご飯！
こんな贅沢に松茸入ってて大丈夫？！
私お店の松茸食べ尽くしてない？！と思ってしまうほどのたっぷり松茸。松茸のお出汁を吸ったご飯美味しすぎたぁ
冗談抜きで、このお釜のご飯1人で食べ切れる自信しかなかかったけど、お家でもこの幸せを持ち帰りたい〜と思い、おみやに。最高でした。

❶❻秋刀魚ご飯
２つ目の〆は秋刀魚ご飯〜秋だ〜〜
年々庶民の魚じゃなくなってきている秋刀魚を、贅沢にいただきました
香ばしいさんまにたっぷりの大葉と小ネギと梅がとっても良いアクセント。美味しすぎておかわり必至でした。

①⑦ココナッツミルクの葛寄せ•長野パープル
ココナッツミルクの葛寄せ初体験もちゅもちゅ食感とココナッツミルクの香りが良かった〜

全部のお料理がとてもおいしくて、幸せな時間を過ごせました。
前回と変わらず、優しく温かく迎えてくださり、良い意味で肩肘張らずに過ごすことができて、その雰囲気を作っていただいたお店の方々に感謝です‍♀️

ご馳走様でした✨

時間がない人向け
* 旬の極上食材を贅沢に使った圧巻のコース
* 日本酒やワインの品揃えも豊富で、美味しいお料理×美味しいお酒の完璧な組み合わせ
* 店主さんやスタッフの方々の人柄もとっても素敵で、肩肘張らずに楽しく美味しい時間を過ごせる！

【予算】30,000円〜40,000円

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所沢駅から徒歩6分の日本料理みやさん。
完全予約制かつ1日3組限定で、旬の極上食材を使用した圧巻のコース料理をいただけます。

まずは本日のコースで使用する食材の紹介から
圧巻の食材たちにテンションがとてもが上がりました✨

〜いただいたもの〜

①先付け:徳谷トマト 車海老 じゅんさい
秋田県の森岳新じゅんさいを使用した先付け。
ぷりっぷりの車海老と甘〜いトマトとぷるぷるのじゅんさいが美味しい！いろんな食感＋さっぱりとしたジュレの味わいが良き

❷揚げ物:鮎の天ぷら
鮎塩をつけていただきましたサクッと軽くておいしい〜

③向付:鱧の炭焼
皮面を炭火で炙って…半生〜な食感と香ばしさがたまらんでした。梅をつけて食べるのも美味しすぎた。梅美味しすぎる。

❹お椀:帆立貝柱真状
帆立5〜6個分入っているんだって！なんと贅沢な…帆立大好き
お出汁は帆立の旨みを引き出すためにとってもシンプル。

⑤お造り:太刀魚
玉ねぎのジュレがおいしい〜さっぱりサラダ感覚でいただけちゃう。

❻旬の皿:鳥貝の石焼
貝大好き人間歓喜そのまま食べても絶対おいしいけれど、石で両面3数ずつ焼くのが一番美味とのこと！これまた半生コリコリ食感が最高でした。

⑦凌ぎ:毛蟹飯蒸し
だいっすきなの登場。一杯分を贅沢に使用した蟹餡と下にはもち米。蟹はもちろん、餡もめちゃくちゃ美味しかった〜

❽珍味:鮑の素麺
なんと贅沢な素麺その上には贅沢すぎるキャビアとたっぷりの自家製カラスミ！
たっぷりカラスミで、鮑が見えない〜（歓喜）
鮑も大きくて、しっとり柔らかで美味しかった〜
そうめんは葛粉入りで弾力のある麺でした。こういう素麺スキ

⑨酢の物:北紫雲丹
眼福すぎる雲丹様
これは酢の物なんですか？え？という贅沢さ。
たっぷりの雲丹と海苔が最高。磯の組み合わせは間違いない。

➓鮨:穴子鮨
穴子鮨をこのタイミングでいただけるなんて…穴子はふわっふわのとろっとろ。めちゃくちゃ美味しくて冗談抜きであと5皿食べたかった。（リアル）

11.焼物:鰻の白焼き
ふわっふわの穴子の後は、パリッパリの鰻が登場♡
関西焼きを愛する身としては最高でした。適度な脂乗りだったのもよかった〜

12.和牛:シャトーブリアン
魚が続いた後のお肉登場に痺れた〜〜
すごい。お魚だけでなくお肉まで食べれるなんて。なんて贅沢

13.強肴:伊勢海老の石焼き
この伊勢海老にはやられた〜〜そしてその伊勢海老が隠れてしまうほどのたっぷりの雲丹。
ぷりっぷりの伊勢海老美味しすぎる〜
この伊勢海老とトマトのソースがたまらなく好みで飲み干しました

14.食事①:炭焼き鰻ひと口ご飯
先ほどの白焼きから、今度はタレ鰻
絶妙な甘辛加減のタレでご飯が進む
ご飯も美味しかったなぁ

15.食事②:枝豆と時知らず
大好きで間違いない組み合わせ！
旬のヤングコーンも入っていて、最高〜
色々な食材の食感も良くて美味しかった。

16.甘味:和三盆アイスと赤肉メロンの裏ごし
たっぷり贅沢メロンジュースと和三盆のアイス。
パチパチキャンディーが入っていて、おいしくて面白いこういう遊び心もとても楽しかったです。

旬の極上食材を贅沢に使用したコースはどれも間違いない美味しさでした。
素材が美味しいのはもちろんですが、そこに大将や皆さまの素敵な手が加わることによって、さらに極上に…
とてもラグジュアリーな時間で、緊張しすぎないかな…？と思っていたけど、大将や皆さまの素敵な人柄のおかげで、肩肘張らずに最後まで美味しく楽しい時間を過ごせました。

ご馳走さまでした✨✨