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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
日比谷線広尾駅から徒歩10分。
グルメの友人に誘ってもらい、松茸尽くしコースを頂きました。個室で料理長が目の前でお肉を切り分けてくれました。
〜メニュー〜
・ウニユッケドッグ
初っ端からユッケの上にふんだんにウニを乗せたユッケドッグで食欲のスイッチが入ります。ウニと肉の旨味が口いっぱいに広がり、ウニと海苔の豊かな香りが鼻腔を満たします。
・松茸のお吸い物
お肉と松茸の出汁が上品に香るお吸い物で、ユッケにやられた心を一旦鎮めつつ、胃を温めます。
・黒毛和牛と松茸のけんしろう巻き寿司
松茸とお肉の主張しない上品な味わいが、大葉と胡麻のお洒落な香りと醤油麹の香ばしさと共に感じられバランスが素晴らしい巻き寿司でした。
・壽 黒毛和牛タン
薄切りと厚切りの両方で味わいの違いを楽しませてもらいました。薄切りでも他店の厚切りに近い厚さがあり、柔らかくも適度に弾力のある食感とお肉の香ばしさが楽しめました。厚切りは驚くほど厚いのに全く抵抗なく噛み切れるジューシーさと脂の旨味が強く感じられました。
・厳選黒毛和牛赤身
ハラミなどを含む赤身はタレを変えて楽しめます。
泡醤油、キュウイのバーベキューソース、白醤油、黒タレなど、お肉の特徴に合わせた研究されています。
お肉も旨味はガツンとくるのに、しつこさが全くない脂で、永遠に食べられそうです。
・フルーツのピクルス
お肉を堪能した後にはピクルスでリセット、、
のはずがびっくり、、グレープフルーツやシャインマスカットのピクルスでした。
味は確かにピクルスでフルーツの香りがお肉の余韻とよく合います。
・和牛シャトーブリアンのブリオッシュカツサンド
来店前に写真で見て楽しみにしてたカツサンド！非常に分厚い和牛カツをサンドしたらどんな食感なんだろうと。
食べてみてびっくり。カツが一瞬で溶ける感覚は初めて味わいました。お肉のジューシーさとカツの香ばしさがトーストと調和していて最高でした。
・青ナス焼き
外は焼き目が芳ばしく、中はトロトロに火入れされたナス。野菜の旨味をダイレクトに感じます。
・サーロイン
ここにきて70グラムと大盤振る舞い。実は脂にやられることが多い私ですが心配無用でした。もう純粋に旨い。これが本当に美味しいサーロインだったのか。
・和牛と松茸の土鍋
本日はお肉のコースではないんですよ、と言われハッとしました。これまでのお肉が美味しすぎてすっかり忘れておりました、、
目の前でゆっくり蓋を開けてもらうと、湯気と共に松茸の香りが立ち込めました。松茸はお米と一緒に炊いた松茸のほかに、空炊きの松茸もお米を覆い尽くすほど乗っており、より一層香りや食感を楽しめました。
ホッとする味付けと、松茸の素晴らしい香りに心癒され最高の〆となりました。
けんしろう最中
デザートは上品にもなかアイスで。
最高のコースと共に頂いた日本酒は、、
・鯵ヶ沢
口に入れた瞬間から香り、甘味の、若干のピリつきのバランスが取れたジューシーな果実感がありつつ、甘めのお酒にありがちなしつこい重たさを一切感じさせない素晴らしいキレ。
本当に肉料理に合うものを選んでいるんだなぁと感動。
・鷗樹
ありきたりな無濾過生とは一味違い、ただ重たいだけではなくとても複雑。
序盤は強い甘味、これは一瞬で消え強い米の旨味と辛み、心地よい酸味があとから追いかけてきて綺麗に纏まります。お肉はもちろん、塩味の強めな臭い肴にも合いそう。
とにかく最高の1日となりました。
料理を振る舞って下さった料理長、
誘ってくれた@Yuta_0911、
ありがとうございました。