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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
都営大江戸線・牛込神楽坂駅から徒歩7分ほど。閑静な住宅街の一角に佇む、完全予約制の創作レストラン**「SECRETO（セクレト）」**さんへ。
“ただ美味しい”だけではない、“楽しさ”も一緒に味わえる【劇場型イノベーティブレストラン】です。
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【入店〜開演までの演出が秀逸】
営業時間は19時一斉スタート。
18:40〜入店OKで、まずはバーカウンターでのウェルカムスパークリング。
ほんのり照明を落とした空間で、グラスを傾けながら待つ10分が、まるで舞台の幕が開く直前のような高揚感。
ダイニングに移動すると、12席のカウンターがステージ。
照明と音楽の演出とともに、19:03にオーナーシェフ・薮中さんが登場。
能登の食材への想い、震災への祈り、そして今日この日をともに楽しもうという気持ちが語られ、いよいよショータイムが開幕。
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【コース（27,500円）内容】
※料理＋アルコールorノンアルのペアリング込み
秘密のハート
オープニングにふさわしい、遊び心と意外性が詰まった一皿。
ブイヤベースドッグ
海の旨味を凝縮したピンチョス様ドッグ
ペコロス×能登牛ほほ肉×トリュフ
しっとり煮込まれたほほ肉と香り高いトリュフ、甘みある小玉ねぎとの絶妙バランス。
フラン（牡蠣・白子・毛蟹・ココナッツ）
意外な組み合わせ。ココナッツの甘みが魚介の旨味と見事に調和。
フォアグラフレンチトースト
濃厚かつ口当たりが驚くほどかるい。他では味わえない記憶に残る組み合わせ。
能登阿岸の七面鳥×すっぽん×柚子のラーメン
旨味爆発。かつ上品でスープまで飲み干したくなる完成度。
サラダニソワーズ（マグロ・ハーブ）
一転、爽やかに。香りが美しいアクセントに。
クエリゾット×ピストゥ×菜花
クリーミーで上品。菜花のほろ苦さが春を感じさせる。
能登牛プレミアムイチボ×西京味噌醤
完璧な火入れ。脂が甘くて口どけも最高。
石焼き甘太くん×芽キャベツ
ホクホク＆香ばしい、心和むサイドディッシュ。
土鍋ご飯（能登寒鰤×大根）
寒ブリと出汁の一体感。〆にぴったりの満足感。
バターサンド（プラリネ×ナツメヤシ）
甘みとコクのバランスが秀逸。ペアリングとの相性も◎
デコポン×林檎×いちご -196℃仕立て
冷たさの中にしっかり果実の香り。まさに“香るデザート”。
フレッシュハーブティー
食後の癒し。身体に沁みる優しい味わい。
お楽しみ会
最後のサプライズで笑顔に。細部まで“心地よい余韻”を演出してくれるあたりがSECRETO流。
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【まとめ】
「美味しい」と「楽しい」を、ここまで高いレベルで両立しているお店は本当に貴重。
毎シーズンメニューが変わるので、何度訪れても驚きと発見に満ちています。
薮中シェフご夫妻をはじめ、ホスピタリティ溢れるスタッフの方々も素晴らしく、帰り道には「次はいつ来よう？」と自然に考えてしまう、そんな唯一無二のレストラン。
“記憶に残るディナー”を求める方に、心からおすすめです。
ごちそうさまでした！
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