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手揉み中華そば+味玉トッピング
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昆布水つけ麺
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地元ラーメン紀行
麺処 にし尾
今年5月に開店、早くも名店の評価が凄い今、評判のお店です。
○手揉み中華そば
○鶏らぁ麺
○煮干しらぁ麺
○限定 昆布水つけ麺
…、メニューの基本です。
カウンター10席だけのお店です。
気になる“手揉み中華そば”を味玉入りでポチっと、連れは“限定昆布水つけ麺”をポチっとな。
早速、楽しみにスープからいただくと熱々なスープは、鶏を中心にした動物系のコクに煮干しや節などの魚介系って感じの厚みがあり、かえしの醤油感も風味良く効かされていて美味しいです
手揉み縮れの平打ち太麺は、ツルっとプリっとしっかりした感じでスープも絡んでズルズルズルっと入って来ます。
弾力あるコシにモチモチした所もあって美味しいです！小麦の風味も豊かでしっかりと主張して来ますし、ブリンブリンな質感は手揉みのランダムな感じも手伝って魅力あって美味しく楽しく啜る事が出来ました
チューシューは肩ロース、バラ肉辺りの部位で吊るし焼きと低温調理かなって感じで、何れも仕上が良く肉感ある食感に肉の旨味もしっかり引き立てられていて吊るし焼きは燻香がやはり心地良くて美味しかったです。ムネ肉を使った鶏もしっとりと柔らかく黒胡椒を軽く纏った味わいも魅力的でした✨
味玉は黄身の中心がトロっとした半熟具合で、出汁感ある味が染み込んだ黄身の味わいがイイ感じで美味しかったです！ メンマはふぞろいなコリコリとした食感が心地良かった。
青菜は茎がなかなかしっかりしていてシャキシャキ食感が強めのアクセントになってました。
最後に残ったスープは、旨味を感じ、バランスも良く取れていますし、かえしの醤油感も心地良く香っていて思わずゴクゴクと止まらない感じで全部飲み干してしまいました。
美味しかったご馳走様❗