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フランス料理とは芸術であることが実感できる、私の特に好きなレストランです。
単純に旨いものを食らうということに加え、シェフの作品を解釈する楽しみがあります。
アミューズとして香りも口当たりも個性的な3品が登場。
定番のレモングラスのアイスクリームは程よく冷たく、優しい香りで食欲が喚起されます。
ゴーヤを合わせたゼッポリーニは苦みのアクセントが面白く、食材への眼差しが広がりました。
前菜はオマール海老に白桃、ナッツを合わせたものにエストラゴンのソース。
エストラゴンの個性的な風味が全体を包み込むようにまとめており、なんとも甘美な味わいです。
スペシャリテの鮎のミルフィーユ仕立て、メインのピジョンと素晴らしいお料理が続き、ついついワインも進みます。
ちょうどシャンボールミュジニーが開いているとのことなので、図々しくもたっぷりと注いでいただきました。
しかし、この日のハイライトはなんと言ってもインパクト抜群のデザート！
「つかもうぜ！ドラ…」な見た目でオレンジやグリオット、プラリネが詰まった複雑なケーキに仕上がっています。
小菓子はシンプルながら、宴の終わりを囁いてくるよな儚げな美しさ。
ハーブティーを頂きつつ、また訪れたいと心の底から思います。