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心穏やかに食事を楽しむレストランに対して、こちらは熱狂的に食に没入するレストランであるといえます。
開始時刻になると岸本シェフによるメニューと食材の紹介が始まり、その堂々たる顔ぶれに息が荒くなってしまうほどです。
最高の食材を、最高のシェフが率いるチームで調理する様子を特等席で鑑賞できるお店はそうそうありません。
この日のキャビアはメレンゲ仕立て。
口内で崩壊するメレンゲの食感がソフトなキャビアの個性を増幅しており、なんとも贅沢。
続くリエットは一転して濃厚で甘やか余韻が広がります。
料理の感想をあげるとキリがないですが、特に印象の残ったのは数種類の貝を盛り込んだお皿、赤ワインのリゾットを添えた鰻のお皿、そしてメインの仔牛です。
貝は新鮮そのものであり、お刺身をいただくようにそれぞれを噛み締める時間がなんとも幸せ。
鰻はバリっと仕上がっており、甘味と酸味のバランスが実によい。蒲焼以外で美味しい鰻に出会えるとなんだか嬉しくなります。
仔牛は見た目通りシルキーで、アイユローズというピンク大蒜と合わせれば一層深い味わいに。
ラストのケーキはパティシエさんの顔が映ってしまうほどピッカピカ。
すでに満腹なのですが、ムース主体のため不思議と特大サイズを完食できてしまいます。
シャトーディケムでとことん体と心を満たして終演です。
一度の食事というよりも、数日旅に出たかのような総合的な充実感があります。
食べることが好きならば、体験してみて損はないと思います。