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2019年末という厳しい時期の開店ながら、瞬く間に人々の心を掴んだ中華料理店。
愚直なまでに無添加、自家製、新鮮さにこだわった品々がとにかく旨く、私もその唯一無二の美味の虜になりました。
今宵は11,000円コース。
素材、手間暇を考えれば安すぎるレベル。お酒の値段も良心的でコスパは文句なしの二重丸。
開幕は銚子の鰹、出す直前に大きな柵から切り出すというこだわりよう。
中国醤油、ラー油とニンニクのはっきりパワフルな味付けで、乾杯ビールとの相性は申し分ありません。
続けて八寸のような前菜盛り合わせ。
焼豚、蒸し鶏、トマト紹興酒漬け、オクラとサーモンの和物、山椒香るとうもろこし、クラゲの頭、無添加雲丹という布陣。
これまた約束された酒肴であり、甕貯蔵の純8年もの紹興酒とやれば至福のひとときです。
無冷凍帆立とフカヒレは驚きの美味しさ。
帆立は繊維質なのにしっとり柔らかく、ムース以上に上品な甘さとクリーミーさを感じます。
フカヒレあんはコク深く、ちゃんと塩味があるけどくどくない。この味を抽出する手間暇には頭が下がる。
続けてスペシャリテの春巻き。
鱧に大葉、しらすにとうもろこしと日本の恵みのオンパレード。しらすの塩気と香りが味の要となっています。
魚はハタと冬瓜、貝柱の一皿。
箸では歯が立たないほどブリンブリンのハタに、甘く香ばしい貝柱の旨みが絡んで非常に美味。
肉料理は、かずさ和牛シンシンと自家製オイスターソースの炒めでした。
牛肉はとても上品で、筋っぽさや脂っこさは一切ないウルトラシルキーな口当たり。夏野菜のジューシーさもたまらない。
シメは醤油の深い風味でいただく自家製の無かんすい麺。
こちらも心底旨く、あまりにも美味しいので同じく自家製麺の焼きそばを追加オーダーしました。
夏野菜、ホタテや和牛が贅沢にあしらわれ、今宵の総決算ともいうべき逸品でした。
支払額から逆算するに、一人1,500〜2,000円程度という破格っぷり。
デザートまでとことんこだわっており、種子から作った杏仁豆腐、岡山のももを用いた冰淇淋と日本の中華を堪能。
サービスで供された烏龍茶といただけば最高の締めくくりです。
ヘッドウェイターによる素材や調理の説明も丁寧で、ストーリーに思いを馳せながら食す料理は格別です。
中華の街・神保町においてもワンランク、ツーランク上質な食事が楽しめる素晴らしいレストラン。ずっと通い続けたい！