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小倉北区堺町にある隠れ家フレンチレストラン。
最寄りの平和通駅からは若干距離があり、周囲の喧騒から逃れた場所にひっそり佇んでいます。
こざっぱりした玄関を入ればオールドバカラを始めとした煌びやかなグラスたちがズラリ。
高級感と温かみを兼ね備えたダイニング、凛としたテーブルセッティングに期待は既に最高潮です。
ゲストの緊張を解すソムリエールのサービス、ワインのご案内も素晴らしく安心感が半端ない。
シェフの渡邉氏は、1995年にフランスに渡り研鑽を積み2007年に当店を開いたベテラン。
紛うことないフレンチですが、北九州を筆頭に日本各地の旬の素材を用いた料理がいただけます。
今回はMenu B(16,500円)にグラスワイン5杯（9,350）を中心に組み立てもらいました。
アミューズはスパイスがきいたオリーブ、グジェール、じゃが芋とブランダードのタルト。
定番の品々ながら焼き加減、塩加減は完璧でシャンパーニュがグイグイと進んでしまいます。
「はじまりの小さな２皿」の一つ目は何ともクラシックな見た目の卵。
殻のなかには温泉たまご、北海道産の筋子の醤油漬け、ウォッカクリームが入っています。
ねっとり濃厚な卵黄に小ぶりでプチプチした筋子が絡んで驚くほど美味しい。
同系の料理でキャビアを用いたものもありますが、断然筋子というほど完成された逸品でした。
二つ目はオールドバカラに盛られたオマールとそのジュレで、甲殻の濃い旨味が印象的です。
ワインはプイィ・フュメ。メニュー的にはまだ一品目というのが信じられないほどの満たされ感。
冷前菜は「天然・本マグロの炙り」というフレンチとしてはなかなか珍しい一皿。
脂ののったマグロは表面が真っ黒、塩とスパイスを纏いガリっと焼かれており酒を呼ぶ味覚です。
合わせるは新政酒造「玄乃鳥」で、お米のシェリーともいえるような甘美な飲み口が料理と合う。
次の「エゾジカのブーダン・ノワール」はユニークなガトー仕立て。
ピリッとフレッシュな生姜のエスプーマ、中に仕込まれた林檎とが織りなす爽やかで複雑な味が実に良い。
魚料理は「平戸産クエのヴァップール」。北九州を代表する高級食材の登場に大歓喜。
17キロの魚体から切り出されたプリプリ肉厚の白身を頬張ると自然で上品な風味が迸ります。
付け合わせやソースの主張は控えめで、率直に旬の食材を堪能することができました。
提案いただいたワインはギリシャ・アシルティコで、柑橘と熟成感のバランスがよかった。
肉料理は「北海道産エゾシカロース肉のポワレ」で付け合わせの零余子がチャーミング。
見ての通りしっとり柔らかな赤身、思い切った黒胡椒の香りが軽やかでスイスイと食べられます。
ここまで結構な量を食べているにも関わらず全く疲れない、デュ・パプとの相性も申し分なし。
デザートも「ジャスミンティー レアチーズ」と「和栗のモンブラン」と手が込んでいます。
モンブランの内部は香り豊かな紅茶のアイスになっており、瑞々しくも濃厚で美味しかった。
ミニャルディーズは小さなものが４種類、エスプレッソと合わせて有終の美。
心の底から満足した完璧なディナータイムでした。
旬の食材や柔軟な発想からなる料理はもちろん、ホスピタリティの高さが随所に感じられます。
これで一人当たりのお値段約3万円は安過ぎであり、小倉に来る機会があれば必ず再訪したい。