7回
2025/11 訪問
時間と我を忘れる
2025/11/22 更新
2025/10 訪問
この店のためだけに
もはやこの店に来るためだけに神戸へ。
いつもより少し早い時間に伺った。（19：00）
席は満席。驚くことは無い。
○三点盛り いつも同じではなく趣向が凝らされている。
○治部煮 紀州鴨。優しい味付けの治部煮で鴨の味わいを生かす一品。
○鶏
かしわ 砂肝 抱き身 皮 鶏スープ松茸 タンドリーチキン 里芋 つくね 玉葱 ちょうちん 手羽先
写真のメニューと違うのは私の好みに合わせて差し替えてくれている。
こういうホスピタリティも頭が下がる。素晴らしい。
〇追加 抱き身 あか 背肝 白肝 ソリレス
〇締め TKG
〇水物 シャーベット（何かは失念・・）
冒頭のかしわから悶絶。全て旨い。好みの皮。頭がぼーっとする旨さ。
いつも思う。おなかリセットしてもう一周したい。
また最高の夜になった。ありがとうございました。
2025/10/14 更新
2025/08 訪問
全て旨い。言うことなし。
2025/08/24 更新
2025/07 訪問
至福
新しくなった行燈と共に益々磨きがかかる店主。
旨さに放心することしばしば。
至福。
2025/07/14 更新
2025/05 訪問
ますます旨し
鶏を知り尽くした大将。
何をいただいても塩梅、焼き加減が最高。
閉じ込めたジュースが部位ごとの香りと旨味を纏い溢れ出す。
唸る。
2025/05/26 更新
2025/03 訪問
食材の見極めと生かし方
前回あまりにも美味かったので日を置かず再訪。
店主によると一羽の鶏から32もの部位が取れるらしい。
同じ皮でも部位によって味わいが違うとのこと。
素人にはわからない食材の見極め、生かし方が秀逸。
今回も鶏、野菜どれをいただいても部位ごとの火入れ、塩梅が素晴らしく文句なく美味い。
シメはTKGを選択。鶏節が一面に拡がり、香り、旨みを増幅させる。
もう次の機会が楽しみすぎる。
2025/03/30 更新
2025/02 訪問
秀逸な火入れと細やかな下拵え
素晴らしい焼鳥に出会った。
身の厚い部材は何度も焼き、休ませ、そしてまた焼く。
薄い部材は一気に焼き上げる。直火の威力。
じっくりと、そして一気に閉じ込められた肉汁と良質な脂が湧き出る。溢れ出す。野菜も同じく。
塩梅も絶妙。
それを引き立てる薬味のバリエーションが見事。
提供される皿は温められ、焼きたての香り、旨さが直ちに損なわれる事はない。
店主の高い火入れの技術と細やかなホスピタリティに心底感服。
2025/02/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
○パロディーヌ めちゃ美味い
○治部煮 出汁旨しめちゃ美味い
○かしわ 悶絶 めちゃくちゃ美味い ジュワジュワ
○砂肝エンガワ 気絶 歯応えパツパツ香り高い
○ささみ 気絶 こぼれ落ちる肉汁 大葉かまして塩梅最高 梅フリーズドライふりかけ
○茨城福王椎茸 悶絶 ステーキ ジュワジュワ
オリーブオイル 塩だけ浸し
○タンドリーチキン アチャール 玉葱 キャベツ ライム めちゃ美味い
○薬研軟骨 コリコリジューシー めちゃ美味い
○鳥スープ 黒トリュフオリーブオイルめちゃ美味い
○つくね 気絶 肉汁爆発
○ウズラ卵 半熟 トロトロ 醤油漬け美味い
○ハツ 気絶 脂肉汁溢れて気絶
○ソリレス 気絶 旨味爆発
追加
○カワ 言う事なし気絶
背○肝腎臓 ジュワジュワ悶絶
○白肝 トロトロ 香り高い 悶絶
○あか 悶絶 旨味香り爆発
○TKG 鳥節香り高い めちゃ美味い
○デセール いい香り
○酒 赤星 KINOBIトニック、ソーダ DAIYAMEソーダ 泡 AKAYANE山椒ハイボール
我を忘れて駄文になり申し訳ありません。