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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
神田駅から徒歩2.3分にある野乃鳥さんは入口から一際かっこよく、大人な高級感ある雰囲気の中、大好きなカウンターにてプレミアムコース(ペアリングセット)をいただきました。
☆シャンドンロゼで乾杯
シャンパーニュと同じ伝統的製法で造られるシャンドンを代表するピノ・ノワールを主体としたスパークリング。
【前菜】
菜の花の鶏ハム巻にセミドライトマトをレモンオイルで残り少ない春を感じ。卵管のしぐれ煮はまさに日本酒で食べたいので残しておくっ。
【とりわさ】
上品なお寿司でお醤油パウダーにわさびオイル、軽く炙られている。こんなにさっぱりとしたお寿司はなかなかない。ドライ金柑の苦味とお寿司がより食欲をそそる。
☆川鶴 さぬきオリーブ酵母と日本酒の出会い マスカットのような顔と酸味 たたきとよくあう
【たたき】
ムネとモモの二種類。食べ比べができる面白さ。マンダリンオレンジオリーブオイルと天日塩をお好みで。沢山の知らないオイルに出会える食の楽しみが美味しさを増す。
・焼き鳥にあうガリとレモン
ごま油と醤油、秘伝のタレで漬けこまれたお酒にもあうガリ(こちらはなくなったら補充してくれます)
【焼き鳥】
・ムネ～イタリアのカラスミ(ボッタルガ)を惜しみなくかけて～皆さんにボッタルガを食べていただきたい
☆ミミ シャトーサンミッシェル アメリカ・ワシントン シャルドネ ワシントンで最も歴史あるワイナリー。寒暖差が大きく、バランスがとれ軽くオク樽の味わいがあり、フレッシュでエレガントな果実味。
・丹波黒どりの塩焼き～お好みでレモン～本当の塩焼きってこんなに素晴らしい
・自家製つくね～フランス・ディジョンマスタードがすばらしく良き～ディジョンマスタードが一番あうお料理だと思う
☆ルナリア ビアンカ オレンジ アンセストラル イタリア・マルヴァジア ナチュールワイン。甘さとほろ苦さが絶妙。ネック部分に撒かれたヒモは何からつくられているでしょうか?(正解はお店で確かめてくださいね!)
・肝のタレ山椒～和歌山のぶどう山椒と一緒に～和歌山のぶどう山椒が一番好き。肝が苦手でも絶対に食べていただきたい
・丹波鶏のせせり～シンプルだからこそ味わえる鶏の美味しさ
☆リトルジャイアント オーストラリア カベルネソービニヨン ドライながらも甘さを感じるなめらかな酸味でタンニンもまろやか。
・京鴨のねぎま～タレとバルサミコ酢とタスマニア粒マスタードを山椒をかじりながら～この食べ方を考えた方は天才。タスマニア粒マスタードがでてくるお店はそうありません
・希少部位の「リードボー」～首のリンパで、50kgの豚からたった300gしかとれない～きっと食べれるお店はここだけ?貴重な体験。
【焼き野菜】
・大黒本しめじ ～京都府 の京丹波町～こんなしめじは人生で初。有難き幸せ。
【〆】
地鶏のすき焼き。といってもオシャレすぎて感動。旬の熊本産たけのこ、ミニトマト、小玉葱、インカのめざめにこだわり卵が添えられている。味はきちんとすき焼き。
【麺とご飯】
・麺
揖保乃糸の担々風にゅうめん。醤油麹とみつば、パクチーが新鮮な味に導く
・鶏スープで炊いた土鍋ご飯(兵庫県産 こしひかり)
・1杯目：たけのこ・丹波黒豆入り
・2杯目：播州地卵(有精卵の卵黄)＋燻製卵黄（たますみ）の卵かけご飯
これは特別な特別な食材、かつ炊き方、食べ方全てにこだわったもので最高の〆をいただいた
【デザート】
米粉で作られたフィナンシェ2種(発酵バターとショコラ)と自家製ヨーグルトジェラート、フランスのファーブルトン フィナンシェが米粉で作られているのに風味が豊かで一緒にだされた嬉野のアールグレイとマッチして美味。
もうお腹も心も全て満たされた最高のごちそう、ありがとうございました。
また、お皿には金つなぎしているのをみて、お皿も大切に使われてるんだなって素敵な気持ちになりました。