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少し遅れたけど、いつも頑張ってる父に父の日のプレゼントとして谷町六丁目から歩いて５分の鮨 白さんに行ってきました。
かっこいい佇まいでまさに料亭。カウンターのみで17時スタートを予約しました。
まずは生ビールで乾杯。
鯛のお造り（私はわさび塩が好みでした)
はじめからこれほどの鯛が出されると、一気に引き込まれる。旨みと甘みが塩によってバランスよくまとまる。これをいただくなら冷酒やシャンパンでもよかったかもしれない。
北海道のあん肝
絶妙な味付け。素晴らしいとしか言えない。濃厚さの中に繊細さもあり。
明石タコの柔らか煮と北海道蒸しアワビ
ほどよい弾力で蛸の旨みをしっかり感じる。蒸しアワビも本当に美味しい。数々のお料理に、ただただ感動(まだ3品目だけど、、)
和歌山カツオの藁焼き
玉ねぎポン酢ジュレがいい仕事をしている。カツオ、うまい。
富山桜えびの茶碗蒸し
初夏を感じるとうもろこしが素敵。お餅が入っていて、とろとろもちもち。口の中がまろやかになりましたっ。
握りスタート
瀬戸内 真鯛の昆布締め
ゆずの香りがふわっと香り、鯛の甘さとわさびがちょうどよく調和する。
宮城 塩釜 本マグロ
このシャリの量が今までで一番良い。まぐろの良さを最大限に引き出している。
宮城 塩釜 中トロ
まぐろの身の旨みと脂の美味しさがどちらも味わえる中トロ。もっと口の中にいてほしいのに、、
宮城 塩釜 大トロ
脂の美味しさを感じるって、こういうこと。
鳥取 コアジ
すごく味がしっかりしていて程よい脂の甘みがあって、なのにさっぱり。
熊本 コハダ
職人によって味が変わるというコハダ。口に入れると、ふわっと磯の香りが広がる。
熊本 車海老
しっかりした身に甘みがあって、シャリがうまく調和している。かなり美味しい。素晴らしい。
長崎五島列島 剣先イカ
剣先イカなのに甘みと食感があり、幸せを感じる。
北海道 タイラ貝
おもしろい食感。ホタテよりも淡泊だけど、旨みがぎゅっと詰まっている。
宮城県 むらさき雲丹の軍艦
濃厚で旨みたっぷり。口の中でとろけるって、こういうこと。
味噌汁
海藻がとろっとしていて、美味しい。
千葉県 煮ハマグリ
弾力と貝の旨み、タレのちょうど良い甘さとのバランスが絶妙。
淡路の煮穴子
最後にふさわしい一品。タレの奥に、口の中を華やかにしてくれる何かがある。シャリと穴子が同時になくなる感覚がたまらない。
バニラアイス＆巣蜜
ウイスキー「山崎」か福岡の巣蜜から選べる。私は山崎を。
ドリンクはバカラグラス、大阪出身陶芸家・和田山真央さんの器も使用。お料理だけでなく、器のこだわりも素晴らしい。
シャンパーニュ、ビール、ノンアルコール、ワイン（各種）、ウイスキー10種類、リキュール4種類、焼酎5種類、日本酒20種類と、お酒のラインナップにもこだわりを感じる。日本酒好きも納得。
最後にはお土産まで。大将との会話も心地よく、
美味しくて楽しい時間でした。父も大変喜んでくれて幸せでした。
ごちそうさまでした！