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ギムレット
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マルグリット
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ブラッディ・シーザー
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いちじく ラム
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銀座出身のバーテンダーが銀座式バーを世界中に持ち込みました。もちろん福岡でも上田と毛利の弟子を見つけることができます。けど、もし福岡で夜を過ごしたいなら、銀座式バーより、屋台に行ってみるといいでしょう。
初代が開業してからちょうど40周年を迎えた、この8年前に移転して引き継がれた屋台バーは福岡独自の風景です。福岡には200軒以上の屋台がありますが、バーはここだけです。日本には何千軒ものバーがありますが、屋台バーはここだけです。木枠の下の狭い空間にありながら、スピリッツ、シャンパン、リキュールは欠かさず、27種類の果物やハーブを使ったコクテイルも提供しています。冬にはおでんも牛タン出しています。まさに狭い空間で大きな仕事をこなす極致です。
屋台ながら、店主夫婦はちゃんとスーツとネクタイを着て、本格派バーの雰囲気を演出しています。400円のお通しで、夏は干し椎茸、えびせんべい、枝豆の3種類、冬は落花生なんとか出されます。
オン・ザ・ロックはこの店の定番の仕上がり方のようで、ギムレット、マルグリット、マティーニも同じです。店主はジガーを使わず、シェイクの手法も独特で、氷を転がすようにして空気を入っています。意外ときれいで柔らかい仕上がりです。
初回行った時、二杯飲んだあと蓄積されたアルコールがついに頭にのぼりました。失礼ながら、店主になぜ店を作れずにそんな屋台に出店するのか尋ねたところ、「こんな屋台にこんなバーがあるのは面白いでしょう？」という返事をいただきました。
店主が氷を叩く音に、マットに漫画家うえやまとちが描いた店主の似顔絵と、店主の背後にある写真が重なりました。これは数年前に亡くなった初代の残した影です。1杯1000円前後の価格で、仕事に圧倒された多くの人の心を癒してきたかもしれませんし、多くの人のカクテル啓蒙にもなったかもしれません。もしもう少し野心的になっていたら、日本の屋台バーの歴史は私には気づかれなかったかもしれませんし、tabelogに何十年もの間、笑いと涙を込めた文字を残してなかったかもしれません。