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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
六本木から10分弱ほど歩いた地下にある中華。
あの赤坂桃の木を立ち上げた小林シェフが2024年にオープンしたお店です。
仕事を早めに切り上げて平日の18:00にワクワクして訪問！
店内はカウンターに加え広々個室も完備されていて、個室の方はお料理のリクエストもできたりするみたい。
今回はカウンターで。厳かな雰囲気のある素敵な空間で、目の前には広々としたキッチンステージ。背筋が伸びる空間です。
まずはウェルカムドリンクから。緑茶をベースに梅の香りを施した中国茶。とってもいい香りで爽やかで美味しい〜！
一緒に出てきたウェルカムスナックがこれまた美味しい。甘みのあるスパイスが効いたナッツ。パクパク食べちゃう！毎日おやつに食べたいくらい病みつきになる味でした。
さて、ここからコースが始まります。金目鯛のしゃぶしゃぶから始まり、フカヒレやミートスペシャリストの沼本さんとのコラボしたメニューから、締めも2種類あり、最初から最後までスペシャリテを食べているような全10品！
各メニューの詳細は後述しますが、どれも食材にこだわっていて手間もかなりかかっていそうなお料理たち。奥深い香りや味がいつまでも続いて本当に美味しかった！
特にお気に入りは自家製のXO醤が使われた中華風のアヒージョ。旨味が詰まったパンチのあるXO醤がふんだんに使われたアヒージョで、オイルの中にはさまざまな貝や蛍烏賊、季節のお野菜などが入った一品で、美味しすぎて熱いのにがっついてしまいました笑
そしてもう１つ忘れられないのが、金目鯛をしゃぶしゃぶしたスープ！スープの方？！って思うけど、ディンタンと呼ばれるスープらしく、貝柱と金華ハムから出汁をとったスープで旨味とコクがどこまでも続く美味しさ・・・コップに注いで飲んでいたかったです。。
全体のボリュームとしても、よく食べる私も満足できる量感。要所要所で小林シェフが目の前でお料理を仕上げてくださり、調理過程を楽しめるのも良かったです。
接客も丁寧でさすがでした。コース内容も旬の食材を取り入れながら更新されていくようなので、ぜひ定期的に訪問したいですね〜
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■コース内容
・金目鯛のしゃぶしゃぶ
→勝浦で取れた2.5kgほどの金目鯛！かなり大きくてびっくり。これをディンタンのスープにしゃぶしゃぶしていただきます。タレも2種類、薬味も卸麻辣、自家製の食べるラー油と充実していてさまざまな楽しみ方ができる。前述しましたがこのスープが感激する美味しさでした。
・鴨のロースト 紅油ソース
→豚のウンパイロウを鴨で表現した一品。ソースはラー油も少し入っていますが甘めで、しっとりとした鴨にこのソースがめっちゃあう…！
・前菜3種
→アメーラトマト、じゃがいもの細切り炒め、細ネギときゅうりとザーサイの和物、という3種。特に均一に細切りされたじゃがいもは、じゃがいもと言われないとわからない、初めて食べる不思議な食感で病みつきになる。
・中華風アヒージョ
→STAUBのココットがやってきて、蓋をオープすると食欲そそるやばい香りが充満。。。
XO醬がたっぷり絡んだホタルイカ、磯ツブ貝、たいら貝、アスパラやネギなどが熱々のオイルに投入されております。
美味しすぎる…。XO醬が別皿で出てくるのですが、これはちょびちょび食べようと残しておきました。（私は締めのチャーハンに合わせていただきました）
・四川風オマール海老
→オマール海老のエビチリ。エビチリと言っても普段慣れ親しんだエビチリとは一線を画した仕上がりです。自家製のチリソースにはトマトなども入ってるらしく、ビスクソースのようなクリーミーさがあり、マイルドですこしフレンチのようなニュアンスも。とっても美味しかったです。
・フカヒレの土鍋仕立て
→きました、フカヒレ！まずソースはオイスターソースをベースにしてあり、ぱっと見味濃いか？と思ったらそんなことなく優しい味。最後にはおこげも入れて余すことなくソースをいただきました。そしてフカヒレはヨシキリザメ！想像より柔らかく仕上げられていつつ、繊維状の食感もしっかり楽しめて、とっても美味しかったです。。白米も食べたかった！笑
・沼本さんとコラボの水煮牛肉
→こちらは小林シェフが目の前で調理してくれます。大量のラー油を鍋に注ぎ、花椒塩や鷹の爪を投入します。どんどん香りが充満・・！
そしてここに沼本さんのロース、香り高い実山椒等を投入して仕上げていく一品。
こちらも、見た目の色が濃いので味が濃いか？と思いきやそんなことなく、山椒の気持ちのいい痺れを感じ、ソースの存在感が強いのにお肉の味をしっかりと感じる、お肉もスープも主役なのだ・・・と感じる一品。
・豚肉と黄韮の締めそば
→はしづめ製麺の麺で作られた醤油ラーメン。加水率低めの小麦を感じる麺で、ちょっとアルデンテで硬さを残して茹でられており、最後まで麺を楽しめる。スープは醤油がキリッとしていて、豚ばら脂のコクがスープに溶け出してこれまたうまい！
・チャーハン
→シンプルなのにかなり手間のかかったチャーハン。シェフ自ら貝柱を一つずつ手で割いているそう。。かなり軽めなのでコース最後でもペロリです。私はここで先ほど残しておいたXO醬も合わせいただきました。最高すぎる！
・マレーシア風のおしるこ
→赤いんげん豆、あずき、白いんげん豆など、いろんな種類の豆がココナッツミルクに入ったおしるこ。実は豆嫌いな私でしたが、美味しくいただきました。日本ではお目にかかれないデザートなので、新鮮で面白かった。
最後は、温かいお茶と生月餅でコース終了！とっても美味しくて余韻に浸りながら帰路につきました！ご馳走様でした！