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茹で毛蟹の解し身（北海道噴火湾産）＆北紫雲丹
（北海道産）&酢漬けトマト（北海道仁木産）のシャーベットの和え物、レッドソレルのマイクロリーフ載全然
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ポンソン・ポール・ガディオ・プレキュルスール・エクストラ・ブリュット 2015（RMシャンパーニュ、フランス）
葡萄品種：シャルドネ50%、ピ／・ノワール25%、ピノ・ムニエ25%
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レア茹で揉み真蛸（兵庫県明石産、雌、2.2kg）
＜塩揉みせず、1時間揉んで滑り取り＞
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炭火焼き太刀魚（神奈川県小柴産）のマイクロ丼、シャリに少し鬼卸しの辛味大根を加えて
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玉蜀黍（長崎県産ゴールドラッシュ）の摺り流し冷製スープ
＜玉の芯の出汁で茹でた玉蜀黍の身を木綿で裏
漉した滴のみで作った冷製スープ＞
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シャルトーニュ・タイエ・キュベ・サンタンヌ・ブリュット
NV（RMシャンパーニュ、フランス）
葡萄品種：シャルドネ45%、ピノ・ノワール45%、ピノ・ムニエ10%
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昆布〆したベビーリーフ（広島県久井産、梶谷農
園）と削り立て鰹節の海苔巻き
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昆布〆したベビーリーフ（広島県久井産、梶谷農
園）と削り立て鰹節の海苔巻き
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藻塩〆黒鮑貝柱（千葉県産）
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ル・ブリュン・セルヴネイ・メロディ・アン・セー・ブリュット
NV（RM シャンパーニュ、フランス）
葡萄品種：シャルドネ 100%
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白甘鯛（和歌山県戸坂産）
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酢〆剣先烏賊（長崎県産）
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赤雲丹（熊本県天草産）の軍艦巻き
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ジ・ピエロン・レグリーズ・ブラン・ド・ブラン NV（RMシャンパーニュ、フランス）
葡萄品種：シャルドネ 100%
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根付き鰹（熊本県天草産、2年魚）、八代海苔（熊本
県八代産）載せ
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蓼酢〆鮎（岐阜県長良川産）の棒寿司、うるか添え
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朝鮮蛤（千葉県産）の出汁
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皮剥ぎ骨切り鱧（韓国産、雌）の生つくね、紫蘇のベビーリーフ載せ
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本鮪中トロ（青森県小産、160kg）
＜中トロの下に刻んだ大トロの蛇腹入り＞
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ブリス・ブジー・ブラン・ド・ノワールNV （RM シャンパーニュフランス）
葡萄品種：ピノ・ノワール 100%
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新子（熊本県天草産）1.5枚載せ
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煮朝鮮蛤（千葉県産）
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炭火焼き鱧皮 （韓国産、雌）
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芽葱昆布巻きの鰯（千葉県産）海苔巻き、白胡麻（鹿児島県喜界島産）載せ
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茶豆（新潟県産）のお浸し
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車海老（熊本県天草産）
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根付き真鯵（熊本県天草産）
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千瓢（滋賀県産）巻き
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赤出汁
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薄焼き玉子巻き
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べったら漬け
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冷製抹茶汁粉、アイス添え
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冷製抹茶汁粉、アイス添え
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谷町六丁目駅6番出口から
歩いて6,7分の場所です。
大きな道から一本奥に入った静かな場所、
道路を挟んだ向こう側には公園があります。
食べログアワード2024GOLD「鮨三心」さんへ
嬉しい初訪問が叶いました♪
幹事さま、本当にありがとうございます
♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
この日も猛暑
早めにお店に到着すると
お店の隣の待合スペースで
少し待たせて頂いてからお店の中へ。
L字のカウンター
大きな窓は綺麗に磨かれているので
まるで窓が開いてるような錯覚をするほど。
SNSでよく見ていたイケメン大将が目の前に！
楽しみにしていた「鮨三心」さんの
始まりです〜
おまかせコース(税込26,400円)
(メニューはふひとさんより)
☆茹で毛蟹の解し身(北海道噴火湾産)&北紫雲丹(北海道産)&酢漬けトマト(北海道仁木産)のシャーベットの和え物、レッドソレルのマイクロリーフ載せ
☆レア茹で揉み真蛸(兵庫県明石産、雌、2.2kg)
《塩揉みせず、1時間揉んで滑り取り》
☆炭火焼き太刀魚(神奈川県小柴産)のマイクロ丼、シャリに少し鬼卸しの辛味大根を加えて
☆玉蜀黍(長崎県産ゴールドラッシュ)の摺り流し冷製スープ
《玉蜀黍の芯の出汁で茹でた玉蜀黍の身を木綿で裏漉した滴のみで作った冷製スープ》
☆昆布〆したベビーリーフ(広島県久井産、梶谷農園)と削り立て鰹節の海苔巻き
シャリは米酢をメインにして少し赤酢を注したもの、軟らかい～硬いの分類でいうとちょうど中間くらい？
シャリの温度は人肌よりほんの少し高めでしょうか？
特に本鮪と車海老は更に1~2℃は高めかも。
握り
○藻塩〆黒鮑貝柱(千葉県産)
○白甘鯛(和歌山県戸坂産)
○酢〆剣先烏賊(長崎県産)
《表面は片縦長の溝入れ、裏面は細工包丁》
○赤雲丹(熊本県天草産)の軍艦巻き
○根付き鰹(熊本県天草産、2年魚)、八代海苔(熊本県八代産)載せ
○蓼酢〆鮎(岐阜県長良川産)の棒寿司、うるか添え
○朝鮮蛤(千葉県産)の出汁
○皮剥ぎ骨切り鱧(韓国産、雌)の生つくね、紫蘇のベビーリーフ載せ
○本鮪中トロ(青森県小泊産、160kg)
《中トロの下に刻んだ大トロの蛇腹入り》
○新子(熊本県天草産)1.5枚載せ
○煮朝鮮蛤(千葉県産)
○炭火焼き鱧皮(韓国産、雌)
○芽葱昆布巻きの鰯(千葉県産)海苔巻き、白胡麻(鹿児島県喜界島産)載せ
○茶豆(新潟県産)のお浸し
○車海老(熊本県天草産)
○根付き真鰺(熊本県天草産)
○干瓢(滋賀県産)巻き
○赤出汁
○薄焼き玉子巻き
○べったら漬け
○冷製抹茶汁粉、アイス添え
お土産
＊南関揚げの稲荷寿司【5個】
＊薄焼き玉子巻き【1個】
＊ガリ
お飲み物
○緑茶
○緑茶《デザート用》
イケメンだけではなく、所作も美しい〜
カウンター席に座って視線は大将に釘付け(笑)
毛蟹の一品目から「わっっ！美味しい〜」
シャーベットになったトマトと蟹身が
合わさって夏らしくめちゃくちゃ美味しいです♪
美味しすぎてびっくりしたのは蛸！
何これ！美味しい〜〜
初めての食感、旨みがすごいです。
愛情たっぷり注いて美味しくして
頂いた極上の蛸さん！
玉蜀黍のスープも香り高くて
甘みがあってビジュアルも美しくて
思わず「おかわり！」って言いたかったです。
そしてお鮨
どのお鮨も大将の技で美しくて
見惚れてしまいます〜
美味しくて美味しくて
「美味しい」しか言えません！
こんなに幸せな時間を過ごすことができたことに
感謝の気持ちでいっぱいです。
幹事さま、ご一緒の皆様
本当にありがとうございましたm(._.)m