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京都祇園の大渡さん 今回は３ヶ月ぶりの来店 その前は２年半ほど空いての来店でしたのでちょっと贅沢な気がします。 この日はお昼12時スタートです。 一皿目は白い茶碗蒸し 中には毛蟹と蟹味噌、上にはきゅうり、そしてスイカといちじく。 白い茶碗蒸しは『夏の終わりに君(黄身)がいない』だそうです(笑・さすが) ごぼうの出汁に味噌を溶いたスープ そうめん 桃とキャビア 揚げ出し鮎 今回の一番お気に入りの一品 鮎を焼いてさらに揚げて出汁の中に。 そこに追い番茶 ヒレ酒に似た一品 焼いた鮎の頭と尾が入ってた カツオを漬けにして皮目をパリッと炭火焼き 万願寺唐辛子の真丈 ふわふわでした。 低温調理された牛のしゃぶしゃぶ。 のどくろに塩をしないで炭火でふんわり焼き上げた品 焼きナスとともに。 ふわっふわっで最高 鱧と焼き松茸 最後はご飯とお決まりの君だけしか見えない卵かけご飯。 最初から最後まで感動の連続でした。
2020/09訪問
5回
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