まゆまゆ76671さんが投稿したcommedia（東京/木場）の口コミ詳細

✔︎ご夫婦が作り出す居心地よい雰囲気
✔︎カーサヴィニタリア、アロマフレスカ出身

普段パスタコースをお願いしていたのですが、久々に通常コースで行きました。
通常コースでもパスタ4種類出てきたので、次から通常で行きます。
本当に美味しくて、ちょっと贅沢な金額（税サ込23,000円）ではありますがそれでも満足度が高いです。

かなりボリュームしっかりですが、コースを通して塩分量変えたりお客さんによって味付け変えてるみたいで、食後感が良いのです...

基本的にカウンター席のみ。仕切りが低いので作っているところがよく見えます。最初に食材見せてくれるスタイルで劇場感満載。シェフと奥様が作り出す雰囲気も絶妙でとても居心地が良いです。

イタリア、フランスメインで綺麗目な作りのワインが多いです。
泡2,000円、スティル1,500円から。ペアリングは3種6,000円と5種10,000円があります。

12月からコース30,000円になるようで、なかなか頻繁には行けなくなりそうですが、山口さんの料理が食べたいっておもいそうです。


ハム
右はパルコフィエラのハムみたいです。

イサキ、山わさび

余市の雲丹、ジェノヴェーゼ

ホワイトアスパラガス　セモリナ粉のフリット

ギアラ、ハチノス
とってもシンプルだけどこれが大感動。ギアラの脂の甘さが印象でした！

ムースロン（芝生茸）、タリオリーニ

蛤、青唐辛子、フェットッチ
ラガーネみたいなやつ。

そら豆、グリーンピース、アスパラソバージュ　リゾット
すっごい優しくて、素材の味が活かされてました。
チーズはかけずに出してくれました（ありがたい）

菊池源吾牛サーロイン
外面カリッとスタイルに変えたみたいです。

アラビアータ
グラム数選べます。40グラムにしました。

マンゴーとパンナコッタ
太陽のたまご　

✔︎手打ちパスタとフォカッチャが最強
✔︎ご夫婦が作り出す居心地よい雰囲気で長居しがち
✔︎カーサヴィニタリア、アロマフレスカ出身

パスタコースは基本的に常連の貸切会での対応のようですが、通常コースも複数種のパスタが出てきます。
パスタは手打ち麺がたくさんで、ちょっと変わった感じのものとかもでてきて、パスタ好きにぜひ行ってほしいお店です。本当に美味しくて、ちょっと贅沢な金額（税サ込18,000円）ではありますがそれでも満足度が高いです。

かなりボリュームしっかりですが、コースを通して塩分量変えてるみたいだし、食後感が良いのです... パスタ無限に食べられる気がします。作りながら出す順番とか物とかちょこちょこ変えてるみたいです。

基本的にカウンター席のみ。仕切りが低いので作っているところがよく見えます。最初に食材見せてくれるスタイル好きなのです... 劇場感満載。シェフと奥様が作り出す雰囲気も絶妙でとても居心地が良く、毎度長居してしまいます。シェフはお喋り好きな方で、飲食店巡りが好きだとだいぶ盛り上がると思います。

イタリア、フランスメインで綺麗目な作りのワインが多いです。
泡、ステイル2,000円から。ペアリングは3種6,000円と5種10,000円があります。ムルソーとかも出てきてました。
今回は6種類の手打ちパスタに乾麺合わせでした。


雲丹とグリンピースのカッペリーニ
茹で汁だけで味付けしてます。優しくて美味しい...！

仔牛スペアリブのラビオリ
セージバター

アオリイカ、アスパラソバージュ
カッツァリエッリ

蟹、トマト
タリオリーニ
トマトが甘い♡

ブラックオリーブ、アンチョビ、トリュフ
タヤリン
アンチョビの組み合わせ...！

菊池源吾牛ボロネーゼ
タリオリーニ

ホタルイカ、そら豆
リングイネ

ホッキ貝、青海苔、青唐辛子
トロフィエ

ホワイトアスパラガスのカルボナーラ
メッツェマニケ

マンゴー


MURATORI FRANCIACORTA

Domaine Delaporte サンセール　シレックス

LE SERRE NUOVE DELL' ORNELLAIA

✔︎手打ちパスタとフォカッチャが最強
✔︎ご夫婦が作り出す居心地よい雰囲気で長居しがち
✔︎カーサヴィニタリア、アロマフレスカ出身

パスタコースは基本的に常連の貸切会での対応のようですが、通常コースも複数種のパスタが出てきます。
パスタは手打ち麺がたくさんで、ちょっと変わった感じのものとかもでてきて、パスタ好きにぜひ行ってほしいお店です。本当に美味しくて、ちょっと贅沢な金額（税サ込18,000円）ではありますがそれでも満足度が高いです。

かなりボリュームしっかりですが、コースを通して塩分量変えてるみたいだし、食後感が良いのです... パスタ無限に食べられる気がします。作りながら出す順番とか物とかちょこちょこ変えてるみたいです。

基本的にカウンター席のみ。仕切りが低いので作っているところがよく見えます。最初に食材見せてくれるスタイル好きなのです... 劇場感満載。シェフと奥様が作り出す雰囲気も絶妙でとても居心地が良く、毎度長居してしまいます。シェフはお喋り好きな方で、飲食店巡りが好きだとだいぶ盛り上がると思います。

イタリア、フランスメインで綺麗目な作りのワインが多いです。
泡2,000円、ステイル1,800円から。たっぷり目に注いでくれます。

スペイン産 生ハム、コッパ、ナポリサラミ
ブラータ
→オリーブオイル甘い♡

江戸前スミイカの冷製カッペリーニ

北海道ズワイ蟹と千葉県いすみ市
石野さんの水耕栽培のトマト
手打ちタリオリーニ

ホタテ貝とクレソン
ラビオリ

和牛しっぽの低温5時間煮込み
ラガーネ
→お肉たくさん入ってました。

イタリア産グリーンピースの軽いクリーム
マッケロンチーニ
→イタリア産だからこそ出せるみたいです

活けムール貝専門店GOTOBARのカナダ産ムール貝の白ワイン蒸し
フレーグラ
→リゾットとかクスクスのもう少し粒が大きくて粗いもの。美味しすぎた！

フランス産パンチェッタと自家製パンチェッタ　ホワイトアスパラガスのカルボナーラ キタッラ
→パンチェッタだいぶたくさん入ってました。ホワイトアスパラガスは蒸篭で蒸して。

リングイネジェノベーゼ
→ハーブが大きくて、香りも強め！

米澤牛のトリッパとンドゥイヤの
タリアテッレ

菊池源吾牛サーロインの炭火焼き

スパゲッティ ペペロンチーノ

オレキエッテ アッラビアータ

やよい姫とパンナコッタ


Alsace Gruenspiel 1er Cru / Marcel Deiss
その他失念

✔︎手打ちパスタとフォカッチャが最強
✔︎ご夫婦が作り出す居心地よい雰囲気で長居しがち
✔︎カーサヴィニタリア、アロマフレスカ出身

秋の味覚たっぷりなパスタコースでした。
パスタコースは不定期ですが、通常コースも複数種のパスタが出てきます。
パスタは手打ち麺がほとんどで、ちょっと変わった感じのものとかもでてきて、パスタ好きにぜひ行ってほしいお店です。本当に美味しくて、ちょっと贅沢な金額（現在コースは税サ込18,000円）ではありますが、満足度が高いのでinettoのときから何度か伺ってます。

かなりボリュームしっかりですが、コースを通して塩分量変えてるみたいだし、食後感が良いのです... パスタ無限に食べられる気がします。作りながら出す順番とか物とかちょこちょこ変えてるみたいです。

基本的にカウンター席のみ。仕切りが低いので作っているところがよく見えます。最初に食材見せてくれるスタイル好きなのです... 劇場感満載。シェフと奥様が作り出す雰囲気も絶妙でとても居心地が良く、毎度長居してしまいます。シェフはお喋り好きな方で、飲食店巡りが好きだとだいぶ盛り上がると思います。

あと久々に行ったらワインのラインナップが結構変わってて、イタリアの他にもフランスやスペインなど、だいぶクラシカルなワインが多めになってました！（前はナチュール多かったのですが、今のラインナップ好みです）
泡2,000円、ステイル1,500円から。たっぷり目に注いでくれます。


フランス生ハム、ブレザオラ、コッパ

フォカッチャ
→外カリ（ガリガリ系寄り）中むちむちでまさにタイプです。あたたかい状態で出してくれます。冷めてもとっても美味しいからびっくりです。

鯵カッペリーニ　
→普段はカルパッチョですが、パスタコースなのでカッペリーニで。山葵もお好みで。

蟹とカブのリゾーニ
→すっごく優しくて、これ本当美味しかったです...

ポルチーニのタリオリーニ

色々キノコと秋刀魚のリングイネ
→あんまり食べたことのないキノコたくさん！楽しいです。

セージとトリュフのタヤリン
→よくあるクリームソースベースのトリュフのタヤリンじゃなくて、ハーブとかもきいてるやつ。ハーブきいてるのもあってか重すぎず、でも好きなものを中盤にいただけるという。

炙り松茸のシンプルなスパゲッティ　マンチーニ社
→松茸の香りを楽しむために麺は塩で茹でるだけみたいです。松茸がいただけるとは！

かぼちゃのニョッキ
→茹でる直前にスプーンですくってるので、ふわっと大きめ。塩少なめで素材そのものの優しい甘さがわかります。イタリアのカボチャこんな甘いとはです。

牛テールのピチ
→牛テールの赤ワイン煮込み。お肉ごろごろで煮込みだけでも食べてみたいです、美味しかった〜　煮込みはセロリ多めに入れてるみたいです。

三陸産牡蠣、下仁田ネギ、カラスミのオレキエッテ

スパゲッティ　アラビアータ
→トマトの甘さとコクがありつつも後味はピリ辛！

バスクチーズケーキ、ラムレーズンアイス
→チーズケーキはレアめでしゅわしゅわぁと溶けてく食感。あとここのラムレーズンアイスほんとに好きです。
カフェはコーヒーエスプレッソ紅茶ハーブティーから選べます。

LVNAE Etichetta Grigia Colli di Luni Vermentino
→白はこちらとヤルデンから選べました。

El Vinculo 'Paraje La Golosa' Gran Reserva 2016　
→赤はこちらとポマールから選べました。今回トマト系があんまりなかったのでミディアム寄りのポマール選べばよかったなーと思いつつ、ゆっくりいただきました。

✔︎パスタとフォカッチャが最強
✔︎トークも楽しくて長居しがち
✔︎カウンターの仕切りが低めでよく見える
✔︎カーサヴィニタリア、アロマフレスカ出身

inettoという名前で同じ場所でお店をしていましたが、commediaという名前に変わり、12月リニューアル後初訪問です。

ここの手打ちパスタが本当に美味しくて、昨年も何度か伺いました。全てのお皿においてシェフがかなり細部にまでこだわってるのがすぐに分かると思います。
フォカッチャもかなり研究を重ねているようで、毎回進化してる気がします。とっても美味しいですが店内だと2.3個が限界なので、テイクアウトしたいです。笑

立地がちょっとだけ悪いかもですが、おかわり可能なフォカッチャとパスタでお腹いっぱいだしほぼワンオペだしトークが楽しくて長居するので、基本的に2軒目に行く胃袋と時間は残らないはずです。笑
お腹と時間には余裕を持っていくのが良いと思います。
カウンター6席で、隣との距離はやや近めです。

ワインはナチュールです。スパークリング1,200円、ステイル1,000円から。


・生ハム盛り合わせ
フランス産生ハム、イタリア産スパッラクルーダ、ブレザオラ、ミラノサラミ、ナポリサラミ、スペイン産コッパ
→一人分です。

・自家製フォカッチャ　
→かなり研究されてます。リニューアル前に提供されていたものから変わってます。
外のカリカリ部分が厚めで、中はもっちもちでぎゅっと詰まってます。水分量もしっかり。
お代わりできます。本当に美味しくて、お店で提供されるパンの中でかなり上位にお気に入りです。

・舞鶴産メジ鮪のカルパッチョ、赤カブのホワイトバルサミコマリネ

・フルーツトマトとブラータチーズのカッペリーニ
→オリーブオイルも美味しいやつ使ってます。

・タラバ蟹とズワイ蟹のタリオリーニ

・米沢牛トリッパとギアラ、ンドゥイヤのオレキエッテ、リコッタサラータ
→ピリ辛。トリッパは仕込みにかなり時間かけてるみたいです。

・北海道産真鱈の白子と聖護院カブ、カラスミのイカ墨スパゲッティ
→食感のアクセントの食材はラディッキオとかじゃなくてカブにしてみたとのこと。面白いです！

・十津川郷の原木椎茸のタリアテッレ、ペコリーノロマーノ
→椎茸の旨味が凄くて、お出汁もしっかり使ってるみたいです。

・兵庫県産 牡蠣と菜花、縮みホウレン草、
　下仁田葱のプリエーゼスパゲットーニ

・あか牛フィレ肉のロースト、
　ルッコラセルバチコと花びら茸
→しっとり...！

・カラスミバター
→お肉食べた後にもう一皿欲しくなってさらに追加しました。

・焼きパンナコッタ、フランス産苺のシャーベット
→イタリアのシンプルなパンナコッタ。やや固め。コーヒー、エスプレッソ、ハーブティーから選べます。


・CHÂTEAU DE LA VELLE / クレマンドブルゴーニュ

・Christian Binner / Saveurs
→しっかり目をオーダー。アルザスのブレンド。やや濃いめの色で濁りあり。

・Balansa / Versicolore 2019
→重めでオーダー。最初軽やかだったけど時間経つとやや重めかも。意外と14%ありました、カリニャン。