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✔︎カンテサンス、HAJIME、あつた蓬莱軒にいたシェフ
✔︎カトラリーやグラスが一流品
✔︎予約の取りやすい二つ星店
今回移転後初訪問。お料理本当に美味しかったです。食べすすめていくのがとても楽しく、アミューズから茶菓子までずっとワクワクが止まらない。
1/3くらいは前回と同じ内容でしたが、やはり素晴らしく、また行きたい！ってなるレストランでした。
パンは岐阜のお店とコラボしてて、ほかほかなパンが3種類出てきます。パンもかなりこだわってるところも個人的には良き良きでした。
どのお皿もボリュームしっかりですが、一皿の中で色々な楽しみ方が提案されるお料理ばかりで、飽きません。
ワインはザルトのグラス、ミネラルウォーター（アクアパンナ）はバカラのグラスで出てきました。カトラリーはラギオールとクリストフル。
グラスワインはお高めですが、10,000円のハーフペアリング（シャンパーニュ込み7杯）が良さげでした。今回は持ち込み（5,500円/本）にしましたが、隣のテーブル見た感じ内容良さげでした。
お店の対応も良きで、まさに記憶に残るレストランでした。平日伺ったからか海外からのお客さんが多かったです、1人客もいました。
（以前私も1人で行きましたが全然行きやすいです。天井も高くて開放感もあり伸び伸びと素敵な時間を過ごせます。
雲丹、海苔、アマランサス
最初の一口で心掴まれ、もう次のお皿が楽しみになります。
赤座海老、長いものガレット、クルトン、キャビア、西洋ワサビ
海老のねっとり食感に長芋合わせるのめちゃくちゃ印象的でした。キャビアで加わる塩味やクルトンの食感とか、要素多良いけどまとまってる感じとても良きです。この日のお気に入りのお皿。
白子、キャッサバ（タピオカ粉）、柚子、キャベツ、トリュフ
クリーミーな白子が主役ですがくたくたのキャベツと柚子の爽やかな感じも良きでした。
牡蠣、茄子、フロマージュブランのクリーム、牡蠣のフリット、海苔
前回感動した牡蠣の一皿。左からシンプルにいただき、その後チーズや海苔を合わせて食べすすめていきます。これやっぱりまた食べたいな。
甘鯛のパイ包焼き、海老のすり身、ウィスキーのソース
海老のふわっとしたすり身、ウィスキーソースのコク。
名古屋コーチン、昆布と塩、シェフが伊勢神宮まで汲みに行ったお水のスープ
シンプルだけどストーリーも良い。落ち着きます。
鰻、肝のなめろう、フルムダンベール、赤ワインソース、西洋ワサビ&ソーテルヌ
名古屋らしさを出すためあつた蓬莱軒で修行しに行ったシェフ....ということでスペシャリテはうなぎ。外のパリッの食感や、一皿の中での楽しみ方をたくさん提案してくれてる感じたまりません。
めぐみ鴨、香茸のソース、オリーブとブラックペッパー、キャロットラペとクミン
部位二つ。だいぶ大きいですが、3種のソースがあるので好みを探しながら食べていくとあっというまになくなります。笑 ぷるんぷるんな食感も良きでした
サラダ
福祉施設の方が作る野菜。
トマト甘い！
ブラッドオレンジ、アイスの実？、ラングドシャ、チョコレートムース
お腹いっぱいの中デザート3つ...と一瞬思いましたが、デザートまで楽しい。チョコレートやブラッドオレンジのビターさ。
苺のギモーヴ、アーモンドプードル？、フルーチェ？、レモンフィナンシェ
飴崩していただくの楽しい。
ピノ、ビターなきのこの山＆チョコレートクッキー、カントリーマーム、パイの実
10種ほどから4つ選べます。デザートワゴン の感覚〜