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内観
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カッペリーニ
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カラスミ白子カダイフ包み
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寒鰤
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寒鰤
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帆立ブロッコリーパスタ
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鰻
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メカジキ
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牛肉
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牛肉
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春キャベツ
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コーヒーゼリー
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メニュー
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アロマフレスカ＝ミシュラン★＝ジョブチューン＝原田シェフ
となるのですが、実際に伺ったのは初めてで、久々に”唸る”料理を体験しました。
１．席
銀座のど真ん中、ビル最上階の空間を贅沢に使い、弧を描くようにテーブルが配置。各席間の距離たるや、パーテーションが全くないのに安心するに足る十分な席間距離。これはすごいことです。
２．雰囲気・接客
贅沢な空間と品の良いインテリア。接客も丁寧でした。雰囲気はいままで体験したイタリアンで最も上質。素晴らしい。
３．味
ランチコースは1種類。折角なのでメインを牛肉にアップグレードしました。
構成はパスタ2種、魚系4種、肉1種、デザートなんですが、そのどれもが素晴らしく、一つのポリシーを感じる料理の数々。カッペリーニは一口で平らげ、寒ブリは肉厚でプリっプリ。カラスミがこれほど軽くて旨いものなのか、そしてその下にあるパリパリのカダイフの中から絶妙の火加減で調理されたプリとろ白子が顔を出す、もう悶絶。メカジキを包むジャガイモはパリパリで、この食感と味わいのコラボ、、凄いものです。メインの牛肉、肉の旨味がしつこくなく、これ、この味が食べたかったんだ。と言わせしめる味わい。五感を刺激し、時にはやさしく包んでくれる。かくして2時間を超えるスペシャルな時間はあっという間に終焉を迎えました。
４．価格
1人2万弱でしたが、これだけの空間と味。適正でしょう。
５．感想
本日の料理、その全てに春を感じる仕掛けが施されていて、食べ進めているうちに生命力の強さを感じ、生きているんだという実感がわきあがってきて、なんだかなんだか胸に熱いものがこみ上げてくる。そんな気持ちになり少し油断すると涙がでてきそうに。生きる力を与えてくれる、そんな素晴らしい料理でした。大変ご馳走様でした。