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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.8
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|CP 4.9
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|酒・ドリンク 4.9
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.8
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| CP4.9
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| 酒・ドリンク4.9 ］
鮨と自由なペアリングを楽しむ。恵比寿・鮨 まさの至福時間
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カツオ
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平目
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とろたく
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黒ムツ
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中トロ
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黒ムツ
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白イカ
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春子鯛
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2025/09/15 更新
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恵比寿の隠れ家的鮨店「鮨 まさ」に伺いました。
夜のおまかせコースは税込14,000円。
恵比寿・広尾エリアの鮨店としては、質と内容を考えるととても良心的な価格設定だと感じました。カウンター席のみという落ち着いた空間で、大将の丁寧な仕事を間近に見ながらいただく鮨は、特別な時間を演出してくれます。
まず供されたのはカツオ。香ばしい藁焼きのような香りがありながら、口の中で驚くほどしっとりとした旨みが広がります。
平目は上品な歯ざわりと甘みがあり、昆布締めの香りがほどよく効いていて、淡泊ながら記憶に残る味わい。
中盤にいただいた中トロは脂の乗りが絶妙で、濃厚なのに後味が軽やか。
白いかはねっとりとした食感に包丁仕事が冴え、甘みを最大限に引き出していました。
春子鯛はほんのりと桜色を帯びた身が美しく、爽やかな酸味のシャリと見事に調和。
黒ムツは香ばしく炙られており、皮目の脂の甘みと身の締まりが印象的でした。
また、とろたくは、鮨の流れの中でちょうど良いアクセントに。脂の旨みとたくあんのコリコリした歯ざわりが合わさり、重たくならずに次の一貫への期待を高めてくれる存在でした。
特筆すべきは、ドリンクが一人あたり100円というわずかなチャージで持ち込み可能な点。ワインや日本酒を自由に持参できるため、鮨とのペアリングを自分好みに楽しめるのは大きな魅力です。鮨のレベルに比べてこの自由度の高さはまさに「鮨 まさ」のストロングポイントだと思います。
全体を通して、素材の鮮度はもちろんのこと、
ひとつひとつの握りに大将の工夫が感じられ、
最後まで飽きることなく楽しめました。
恵比寿・広尾エリアでこのクオリティと価格、さらに持ち込み自由度の高さを兼ね備えた鮨店は貴重です。記念日や特別な食事にぜひおすすめしたいお店です。