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《福岡/赤坂》来訪時食べログ：3.98
食べログのフォローしている方が口を揃えて絶賛する、藤田さんに初来訪させて頂きました！
今回の旅の中でも楽しみにしていたお店^ ^
静かな佇まいと、落ち着いた中にも笑顔があるお出迎えに心が躍ります。
ペアリングには日本酒を。
食前酒として、新政（コスモス）、光栄菊、日日の山田錦を少しずつ頂きました。
コスモス、光栄菊、どちらもトップクラスに好きな日本酒ですがやはり華やか♪スーッと鼻から香りが抜け、アロマを体験しているような心地よさが好きなんです。
食中酒としてはやはり、日日、田中六十五などがベストマッチ。杯が進みます。
今回、スタンダードなラインナップでしたが料理でこれほど飲み口が変わる事を再認識。
有難う御座います。と心の中で感謝。
料理に合わせて、日本酒をペアリングしながら感じれる至福のひと時。。幸せです。
アオリイカと焼きナスとウニ
オコゼの天ぷら甘酢餡
初夏のとうもろこしムース
山口県産のハモ
冬瓜と貝のリゾット
佐賀鮑と肝、じゅんさい、糸島もずく、土佐酢ジュレ
鹿児島のざき牛のイチボ
鯵のなめろうご飯
蘭王の卵かけごはん
1つ1つの料理に世界観があり、
味のメリハリがきちんとしていて、食材の組み合わせが良く、全て美味しい◎
とうもろこし、冬瓜、じゅんさいと、旬を楽しむことが出来ました。
「あー美味しい」と考えることをやめて無になりそうになりましたが、私の食べログをスタートした最重要の目的でもある舌のトレーニング。
1つ1つを考えて、味わいながら食べるととても学びとなります。
良い仕事をしている。など簡単な言葉を使わずに、経験と知恵とセンス
美味しいと喜んで頂きたい大将の想いを感じる事ができる貴重な体験となりました。
強いて言うなら、イチボの旨味（徐々に広がる余韻）が少し弱く感じたかな？
個体差もあると思いますが、
僕の舌のレベルかも知れませんが、次回また伺わせて頂いた際にどう感じるのか？自分が感じた正直な感想として記録します。
火入れはとても最高で、周りをカリッとさせ、技術が光る一品でした。
本当に満足させて頂きました！ご馳走様でした！