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墨烏賊
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鯛
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鰆
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小柱
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甘海老
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馬糞海胆
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鰹
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イクラ
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セイコ蟹
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白子
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魳
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赤身
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〆鯖
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中トロ
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大トロ
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小肌
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穴子
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鮪手巻き
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干瓢巻き
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玉子
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セイコ蟹(追加)
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ガリ
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本日の鮪
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グラス
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伯楽星 純米吟醸 雄町
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貴 山廃純米雄町
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よこやま
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十旭日 純米吟醸
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釜屋新八 純米大吟醸
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徳利とお猪口
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
日時:土曜、17時頃
予約:あり(53日前、OMAKASE)
待ち:なし
人数:1人
座席:カウンター
頻度:初訪
食メニュー
☆おまかせ ¥30000(外税)
○墨烏賊
◎鯛
☆鰆
◎小柱
◎甘海老
☆馬糞海胆
☆鰹
◎イクラ
☆セイコ蟹
◎白子
◎魳
○赤身
○〆鯖
◎中トロ
◎大トロ
◎小肌
◎穴子
☆鮪手巻き
○干瓢巻き
◎玉子
☆セイコ蟹(追加) ¥Ask
飲メニュー
☆伯楽星 純米吟醸 雄町 ¥800(外税)
☆貴 山廃純米雄町 ¥800(外税)
◎よこやま ¥800(外税)
☆十旭日 純米吟醸 ¥800(外税)
☆釜屋新八 純米大吟醸 ¥1200(外税)
埼玉でお鮨と言ったら真っ先に名前が上がり、訪問時で食べログ埼玉県1位、Tabelog Award Silverを獲得されているこちらへ念願の初訪問です。
OMAKASEでは比較的予約はとりやすい印象ですね。
念願と言いましたが少し不安があったのも事実。と言うのは握り一本勝負ということ。
私は基本的にお酒を楽しみながら摘みつつ、握りへ移行していくのがすきなのでこのスタイルが合うのか心配でした。
まぁ結局そこは気にならず大満足となるのですが。。
予約時間の15分程前に到着すると丁度女将さんが暖簾を掛けられているところでした。
名前を告げてカウンターのみの店内に案内されます。
しかもカウンター中央の良席。テンション上がる半面初めてのお店ではやっぱりちょっと緊張するんだよな～。
先ずは飲み物の注文。
大好きな伯楽星と貴の名前が見えたので、まずは伯楽星の純吟から。
旨過ぎずでキレがよいのは流石。
一斉スタートのため、伯楽星を飲みながら皆さん揃うのを待ちます。
お客さん揃ったところで大将の挨拶と本日の鮪の紹介。この日は函館の戸井産の鮪。これから漬けにされます。
1貫目は鹿児島産の墨烏賊。塩と柑橘でさっぱりと。
烏賊自身の弾力と隠し包丁でいい食感。
2貫目は明石の鯛。間にはお腹の身を挟まれています。
旨みと食感が○。
次のお酒はもちろん貴。なんとこれ3年熟成のビンテージとのこと。
熟成酒のくどさは無く旨みと酸味が抜群。これは凄い！
3貫目は鰆。こちらもお腹と背中の2枚付け。9日熟成とのこと。
燻した香りと魚そのものの旨みが堪りません。
4貫目は小柱。当日朝仕入れて剥いているとのことです。さっぱりとしてて食感が楽しい。
5貫目は甘海老。間には味噌で甘くて旨い。
6貫目は根室の馬糞。最近甘みより旨みの強い紫海胆の方が好きだったのですが、こちらの馬糞は甘みが凄すぎて持ってかれました。
7貫目は鰹。これも素晴らしい。燻しの香りはほどほどで、鰹そのものがトロトロで旨み抜群。
この2貫はほんと衝撃でした。
3杯目はよこやま。発泡が強く、旨みもいいですね。
8貫目はイクラ。ねっとりで濃厚。
9貫目はセイコ蟹。内子と外子と身と味噌を混ぜて、食感も旨みもたっぷり。
10貫目は函館の白子。大将がタコ焼きみたいに熱々と言っていて、何でタコ焼きなんだ？と少し違和感を感じましたが食べてみて納得。表面は固めで中はトロッとしており食感もしっかりタコ焼きでした。
4杯目は十旭日。こちらも寝かせてあるとのことですが、スッと入って旨み抜群。
11貫目は魳。こちらも魚自体の旨みがよい。
12貫目は赤身。ここで鮪登場です。旨みは程よく。
13貫目は〆鯖。程よい脂と酸味。
最後のお酒は常温で釜屋新八。これも寝かせてありますが、純大のためか芳醇だけどくどくない。
お魚だけでなくお酒の寝かせ方も素晴らしいです。
14貫目は中トロ。後味しっかりしてます。
15貫目は大トロ。こちらはとろけた。
16貫目は小肌の酢締め。脂の乗りがいいです。
17貫目は煮穴子。塩でさっぱりと。穴子の甘みがいいです。
18貫目は鮪の手巻き。先ほどの鮪をまとめて堪能。
19貫目は干瓢。甘い干瓢がほっとします。
20貫目は芝海老の玉子焼き。上品なカステラ玉子でした。
最後にセイコ蟹をもう一貫追加。やっぱりたまらん。
大将に最後に少しお話しさせて頂いて終了です。
ゲタを拭くタイミングや、お酒のタイミング等サービス面も素晴らしかったです。
前述の通り2時間弱の摘みでしたが圧倒的満足度。しかもお鮨だけでなくお酒でも満足でした。
都内のお店に比べても高めの価格帯ですが、この内容の食事ができるのでしたらまたお邪魔したいです。